（9）研究发现 ， 妇女过多吃胡萝卜后 ， 摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能 。 因此 ， 欲怀孕的妇女不适合多吃胡萝卜 。
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胡萝卜的知识扩展：1、如何挑选胡萝卜：
（1）胡萝卜的外表：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等 。 挑选时要主要挑外表光滑 ， 没有伤痕的 。
（2）胡萝卜的大小：其实胡萝卜在挑选的时候 ， 不要挑选太过大的 。 也不要挑选一看就是没成熟的 ， 中等偏小的就是可以的了 。
（3）胡萝卜的外型：有的是上下一边粗的圆柱 。 而有的是尖尖头的 。 建议大家挑选一些圆柱的 ， 感觉会稍甜 。 如果不喜欢圆柱的 ， 也可以试试尖尖的 。
（4）胡萝卜的颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色 。 大家挑选的时候挑选 ， 颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色 。
（5）胡萝卜的重量：挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了 。 主要挑选一些有重量 ， 沉沉的 ， 就可以了 。
（6）胡萝卜的新鲜：胡萝卜都是有叶子连在一起的 。 大家挑选的时候看看叶子 ， 如果是翠绿的那么很新鲜了 。
2、如何制作胡萝卜汁：
（1）红萝卜的皮含有丰富的营养 ， 用刷子及水将表皮充分洗净 ， 横切成圆块状 。
（2）如果觉得单饮红萝卜汁不易入口 ， 可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁 ， 或用柠檬汁、蜂蜜来调味 。
（3）将红萝卜切成适当大小 ， 放入果菜榨汁机或搅拌机中 ， 用搅拌机出来的红萝卜汁 ， 呈黏稠状红萝卜泥 ， 完整保留了红萝卜的营养 ， 最好把它喝得一滴不剩 。
（4）如果用果菜榨汁机 ， 则榨出红萝卜汁之后 ， 会有残渣留在榨汁机内 ， 这些残渣含有丰富食物纤维 ， 应该抓出一小把 ， 泡人红萝卜汁中一起喝下去 ， 才不会浪费 。
（5）如果没有果菜榨汁机或搅拌机 ， 也可以准备擦菜板 ， 把红萝卜放在上面用力刷 ， 就可以出细条状的红萝卜丝 。 生吃这些红萝卜丝当然也OK ， 若是用纱布包住 ， 挤出汁液来喝也无妨 。
3、做法指导：
（1）胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法 ， 也可做配料 。
（2）烹调胡萝卜时 ， 不要加醋 ， 以免胡萝卜素损失 。 另外不要过量食用 。 大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化 ， 变成橙黄色 。
（3）维生素A为脂溶性物质 ， 因此凉拌生食不利于吸收 ， 当以油炒或与肉同煮为宜 。
4、储存方法：可储存3～7天 。
（1）放在通风处 ， 或者真空保存 。
（2）胡萝卜存放前不要用水冲洗 ， 只需将胡萝卜的“头部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。 这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分 ， 延长保存时间 。
5、胡萝卜怎么做好吃：都说吃胡萝卜对身体好 ， 可是胡萝卜怎么做好吃呢？下面小编来介绍几道胡萝卜好吃的做法：
（1）虾皮胡萝卜煎饼 。 胡萝卜洗净 ， 切成片 ， 放水煮熟 ， 取出 ， 剁成碎片 ， 加虾皮、少量油及适量盐 ， 拌匀待用 ， 将面粉冲入适量开水 ， 凉后擀成若干个团片 ， 两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜 ， 做成面饼 ， 热锅放油 ， 把面饼放入锅中 ， 煎至两面金黄即可 。
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