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【营养】樱桃的营养成分分析 樱桃的营养价值( 二 )

种植知识 价值 营养 樱桃


6、樱桃含有花青素 ， 具有很强的抗氧化：樱桃的红色由复杂的成分形成 ， 其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用 。
抗氧化是一项重要的生理功能 。 人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关 。 花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用 。 其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的 。
樱桃的选购和储存1、看樱桃颜色 ， 樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的 ， 通常就比较甜了 。 暗红色的是最甜的 ， 鲜红色的是略微有点酸的 。
2、看樱桃表皮 ， 大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子 ， 樱桃也一样 ， 以外表皮微微硬为好 ， 因为这样的樱桃果蝇钻不进去 ， 不会留下虫卵 。 给虫子留下生存空间 。
3、看樱桃的大小形状 ， 在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大 ， 有的则更小的多 ， 应该是品种的问题 ， 但个人认为樱桃个头大的 ， 整个樱桃呈D字扁圆形状 ， 果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜 。
4、看樱桃果实光泽度 ， 无论什么水果品种 ， 表皮发亮的最健康最好的 。 樱桃也不例外 。
5、看樱桃底部果梗 ， 应挑选绿颜色的 ， 如果有发黑的现象 ， 则表明已不新鲜了 。 建议不要购买 。
6、看樱桃有无褶皱 ， 樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水 ， 可能变质或缺失水分 。
存储注意事项：
樱桃购买回来应立即存放在冰箱的零度冷藏柜中 。 沾上水的樱桃即使在冰箱中也很容易变质 ， 如清洗后保存 ， 切记应将果体上水分充分晾干 。 在适当的保存条件下 ， 樱桃可保存最多7天时间 。

【营养】樱桃的营养成分分析 樱桃的营养价值

文章插图

樱桃的食用方法【法式樱桃布丁】
主料：低粉 (50克) 鸡蛋 (3个) 砂糖 (100克) 香草豆荚 (1/4根) 纯牛奶 (500毫升) 盐 (1克) 樱桃 (300克)
厨具：电烤箱
做法：
1、烤盘涂抹黄油待用 。
2、樱桃洗净 ， 去核 。
3、将樱桃肉码入烤盘中待用 。
4、牛奶倒入蛋液中搅拌均匀 。
5、筛入低粉搅拌均匀 ， 用筛网过滤杂质 ， 使其口感更细滑 。
6、布丁液倒入烤盘中 ， 约八分满 。
7、烤箱预热200度 ， 中层 ， 烘烤约30分钟 ， 呈略微的焦黄色后加盖锡纸 。
8、出炉冷却约5分钟即可享用 。
【樱桃可可奶油蛋糕】
主料：低筋面粉 (40克) 鸡蛋 (3个) 可可粉 (10克) 玉米油 (30克) 牛奶 (30克) 细砂糖 (60克)
辅料：淡奶油 (100克) 细砂糖 (10克) 樱桃 (适量)
厨具：打蛋器、电烤箱
做法：
1、准备所需材料 。 （将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里）
2、将蛋黄与蛋白分开 ， 蛋白放入无油无水的深盘内 ， 滴几滴柠檬汁蛋白里 ， 分三次加入40克细砂糖 ， 打至硬性发泡 ， 提起打蛋器程直三角就行 。
3、蛋黄加入装牛奶的盘里 ， 打至顺滑 。
4、低筋面粉和可可粉混合 ， 筛入蛋黄糊里 。
5、搅拌至顺滑无颗粒 。
6、将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里 。
7、翻拌均匀 。
8、将拌好的蛋糕糊倒入模具里 ， 大力震动几下 ， 震掉里面的大气泡 。
9、放入预热烤箱里 ， 150度中层上下火25分钟 ， 转170度25分钟 ， 烤好后立刻取出倒扣在烤网上 。
10、待完全冷却后再脱模切成四片 。
11、用小圆模具 ， 切割成小圆片 。
12、樱桃去核切成小丁 。

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