【火龙果冻芝士】做法与步骤：
1、酸奶芝士液（其他原料：奶油奶酪125g， 白砂糖30g， 酸奶150g， 吉利丁片1片半（5g/片）， 牛奶50g， 淡奶油90g）：提前把1片半的吉利丁片凉水泡软， 沥干放入50g牛奶中隔热水融化 。 奶油奶酪室温软化， 加入糖和酸奶打至细腻光滑的状态， 倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事）， 淡奶油打至6-7分发， 倒入刚刚拌好的液里 。 拌匀即成酸奶芝士液 。 备用；
2、火龙果芝士液（奶油奶酪125g， 白砂糖30g， 红龙果泥150g， 吉利丁片1片半（5g/片）， 牛奶50g， 淡奶油90g）：提前把1片半的吉利丁片凉水泡软， 沥干放入50g牛奶中隔热水融化 。 火龙果去皮切块后入料理机打成泥取150g备用 。 奶油奶酪室温软化， 加入糖和火龙果泥拌匀， 倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事）， 淡奶油打至6-7分发， 倒入刚刚拌好的液里 。 拌匀即成红龙果芝士液；
3.、准备8寸活底方模一只：把拌好的两种液一起倒入， 倒入的方式随意， 看想要什么效果 。 如果想要规矩的分层效果， 则需要倒入一个颜色冷藏凝固后再倒入另外的颜色 。 最后入冰箱冷藏至少4小时以上 。 吃时取出， 用热毛巾捂一下四周， 自动脱模 。 切时用热刀 。
【火龙果西米露】
原料：火龙果 1个 芒果 1个 牛奶 1盒 西米 150克 蜂蜜 适量
做法与步骤：
1、芒果半只切粒， 半只削下果肉备用， 取火龙果肉也切成粒；
2、将芒果肉放进料理机， 倒入椰奶和牛奶， 加入适量蜂蜜， 开动料理机制成椰奶芒果汁；
3、开水将西米煮至中间有一个小白点时关火， 加盖焖几分钟， 捞出西米自然冷却；
4、将西米和椰奶芒果汁混合均匀， 放入干净的碗内， 冷藏之后口感更好， 吃的时候加入芒果粒和火龙果粒即成 。
文章插图
火龙果的挑选方法火龙果可以分为三类， 红火龙果、白火龙果、黄火龙果 。 白火龙果紫红皮白肉， 有细小黑色种子分布其中， 鲜食品质一般 。 红火龙果红皮红肉、黄火龙果黄皮白肉 。 红肉最好吃， 基本上红肉的比较圆， 白肉较椭圆 。
火龙果越重， 代表汁多、果肉丰满， 所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量， 选择越重的越好 。
火龙果食用禁忌火龙果不适合于牛奶同食 。 糖尿病人， 女性体质虚冷者， 有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不适合多食;而女性在月经期间也不适合食用火龙果 。
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