催蕾管理
将已转色的菌袋移入菇棚 ， 白天盖膜增温 ， 使棚内温度保持在18～22℃之间 ， 空气湿度在85～95%之间 。 晚上10时开始 ， 打开菇棚40分钟 ， 使棚内温度下降到10℃以下 ， 以造成昼夜10℃以上的温差 。 这样连续处理3～4天 ， 可使菌丝扭结形成原基 。 这时 ， 再将棚内温度控制在15±3℃范围内 ， 不久原基就转化为菇蕾 。 当菇蕾直径达0.5～1厘米 ， 将菌袋微微顶起时 ， 及时用刀片在膜上割1个“人”字形孔 ， 让菇蕾从割口自由长出 。 当菇蕾长到直径2厘米时 ， 开始培育花菇 。
出菇管理
1、当菇蕾长到3分成熟时 ， 及时掀开薄膜让微风吹蕾 。 当菇蕾长到4～5分成熟、尚不见花菇时 ， 及时让阳光透进菇棚内 ， 并加大通风量 ， 促使花菇形成 。 当菌袋含水量不足菇蕾缺水或风速大菇蕾易脱水收缩形成花菇 ， 此时要及时盖膜 ， 让其生长发育 。
2、在出菇生长阶段空气相对湿度要保持在50～70%之间 ， 防止湿度过高 ， 难以形成花菇 。 形成花菇后要停止喷水 ， 遇阴雨天要及时盖好阴棚和薄膜 ， 对未成熟菇蕾任其长成普通香菇 ， 对接近成熟和已经成熟的花菇要在雨前采收并及时烘干 ， 防止花菇裂口愈合 。
3、为了使采收花菇后的菌袋能再出菇 ， 要及时补足水分 ， 一般可采取浸泡或注射的方法 ， 升高棚内温度到24～27℃ ， 湿度为75%～85% ， 养菌7～10天 。 养好菌后补水 ， 使菌袋含水率达到50%55% ， 从第三次补水开始 ， 每次补水时需添加菇类营养素 。
【【花菇】花菇的高产种植技术和栽培管理要点】
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