生产上 ， 通常正造果达 250 克以上 ， 冬期果达 350 克以上 ， 果皮颜色刚 退绿 ， 果蒂附近缝合线尚未见浅黄色沟纹时就可适当提早采收 ， 22℃左右下 ， 在 后熟约需 4～ 5 天 。 此外 ， 果实后熟期间的温度对后熟时间和果实品质均有影响 。 如温度在 25～35℃时 ， 后熟时间较短 ， 果实品质风味最佳 ， 香味浓郁 ， 但果实软熟时会出现裂果 ， 裂果部位易受污 染；18～20℃时 ， 后熟时间会推迟 1～2 天 ， 果实软熟后不裂果 ， 品质风味也较好 ， 适宜市 场销售；16℃以下时 ， 果实难后熟 ， 会出硬果现象 。 由于释迦成熟先后差异大 ， 应分期采 收适当的凉爽温度贮运 。
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