4、看果实硬度：
挑选菠萝时 ， 可用手轻轻的按压 ， 如果发现菠萝坚硬而无弹性的是生菠萝 。 而挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝 。 另外 ， 过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝 。 此外 ， 如果发现挑选的菠萝（或放置一段时间的菠萝）有汁液溢出 ， 则说明其果实已经发生变质 ， 人们就不可以再食用了 。
5、鼻子闻：
可以用鼻子闻菠萝的香气是否浓郁 ， 这样也可以判断出你挑选的菠萝是否成熟 。 一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味 ， 果肉则香气馥郁 。 而浓香扑鼻的菠萝为过熟果 ， 时间放不长 ， 且易腐烂 。 另外 ， 无香气的菠萝则兴许是带生采摘果 ， 所含糖分明显不足 ， 吃起来也没什么味道 。 所以 ， 挑选那种稍微能嗅到些香味的菠萝为佳 。
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温馨提示：1、切忌过量或食用未经处理的生菠萝 ， 第一容易降低味觉 ， 刺激口腔粘膜；第二 ， 容易导致生产菠萝蛋白酶 ， 对这种蛋白酶过敏的人 ， 会出现皮肤发痒等症状 。
2、避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后 ， 切片或块状 ， 放置淡盐水中浸泡半小时 ， 然后用凉开水冲洗去咸味 ， 即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味 。
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