金针菇的营养价值1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 ， 人称“增智菇” 。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质 ， 有增强机体对癌细胞的抗御能力 ， 常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡 ， 增强机体正气 ， 防病健身 。
3、金针菇中含锌量比较高 ， 锌是人体所需的矿物质元素 ， 有促进儿童智力发育和健脑的作用 。
食用金针菇的注意事项1、健康人多吃金针菇 ， 可以起到增强免疫力的作用 ， 不过吃的时候应避免过度烹煮 ， 凉拌或涮火锅都是较好的吃法 。
2、注意一次不要吃太多 ， 因为菇类中含有高纤维 ， 吃多了可能导致泻肚 。 另外 ， 患有红斑狼疮或有过敏体质和关节炎的病人最好不要常吃 ， 否则会让病情加重 。
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