分布：原产中国 ， 各省区广泛栽培 。 世界各地均有栽植 。
主要经济栽培地区在中国华北、华东各省 ， 较为集中的地区有北京海淀区、平谷县 ， 天津蓟县 ， 山东蒙阴、肥城、益都、青岛 ， 河南商水、开封 ， 河北抚宁、遵化、深县、临漳 ， 陕西宝鸡、西安 ， 甘肃天水 ， 四川成都 ， 辽宁大连 ， 浙江奉化 ， 上海南汇 ， 江苏无锡、徐州 。
用途价值观赏价值
桃的品种除了采果品种外 ， 亦有观花品种 ， 早春盛开 ， 娇艳动人 ， 是优美的观赏树 。 果肉清津味甘 。 除生食之外亦可制干、制罐 。 果、叶均含杏仁酣 ， 干全株均可入药 。
食用价值
桃树干上分泌的胶质 ， 俗称桃胶 ， 可用作粘接剂等 ， 为一种聚糖类物质 ， 水解能生成 。 阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等 ， 可食用 ， 也供药用 ， 有破血、和血、益气之效 。
【做法指导】
1. 鲜食 ， 作脯食 ， 或煎汁饮汤食肉 。
2. 食用前要将桃毛洗净 ， 以免刺入皮肤 ， 引起皮疹；或吸入呼吸道 ， 引起咳嗽、咽喉刺痒等症 。
【食用技巧】
1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱 ， 将鲜桃放入浸泡3分钟 ， 搅动几下 ， 如此桃毛便会自动上浮 ， 清洗几下毛就没了 。
2、挑选桃子：用手摸 ， 表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的 ， 以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜 ， 太软则容易烂 。 颜色红的桃子不一定甜 ， 桃核与果肉分离的不要买 ， 核与肉粘在一起的 ， 果肉才比较甜 。
小贴士：
宜食：桃子适宜低血糖者以及口干饥渴之时食用；适宜低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜肺病、肝病、水肿患者食用；适宜胃纳欠香、消化力弱者食用 。
忌食：桃子性热 ， 有内热生疮、毛囊炎、痈疖和面部痤疮者忌食；糖尿病患者忌食；桃子忌与甲鱼同食；烂桃切不可食 ， 否则有损健康 。
药用价值
据《本草纲目》记载 ， 成熟桃晒干称碧桃干 ， 治溢汗、止血 。 嫩果晒干称碧桃 ， 治吐血、心疼、妊妇下血、小儿虚汗 。 叶称桃枝 ， 窜气行血、煎水洗风湿、皮肤病、汗泡湿疹 。 根、干切片称桃根或桃头 ， 治黄疸、腹痛、胃热 。 花称白桃花 ， 治水肿、便秘 。 桃树根可以清热利湿 ， 活血止痛 ， 截疟 ， 杀虫 ， 还可用于风湿关节炎 ， 腰痛 ， 跌打损伤 ， 丝虫病 ， 间日疟 。
文章插图
品种分类重要变种
桃较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃 。 其中油桃和蟠桃都作果树栽培 ， 寿星桃和碧桃主要供观赏 ， 寿星桃还可作桃的矮化砧 。 树高4-5米 。 一年生枝条红褐色 。 叶多呈披针形 ， 叶缘有锯齿 ， 叶柄基部常生蜜腺 。 花型有蔷薇型和铃型两种 。 核果除蟠桃外 ， 多为圆形或长圆形 ， 果面除油桃外 ， 均布有茸毛 。 果肉白、黄色或夹红晕 ， 少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路 ， 均为种和品种群的重要分类依据 。
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