适宜人群：一般人群均可食用 。 尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者 。
注意事项：在春夏两季 ， 我们能买到的是新鲜的洋葱 。 这种洋葱最外层的皮更薄 ， 而肉质更厚 ， 水分更多 ， 同时辣味也小一些 。 而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的 ， 它们的辣味更刺激 ， 皮更厚 ， 水分少一些 。
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洋葱的知识扩展：1、选购指导：选购洋葱的时候 ， 表皮越干越好 ， 包卷度越紧越好 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 。 洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种 ， 橘黄色皮的洋葱每层比较厚 ， 水分比较多 ， 口感比较脆；紫色皮的水分少 ， 每层比较薄 。 黄皮的较甜 ， 紫皮的较辣 。 挑选时可用手轻轻按压 ， 看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉 ， 若发现按压后有软软的感觉 ， 表示可能已经发霉 ， 较不易储藏 。
2、食用方法：
【洋葱拌木耳】木耳、洋葱 ， 酱油、白醋、盐、鸡精 。 将洋葱洗净沥干水分 ， 切片备用；木耳用温水泡发 ， 洗净 ， 去掉根部 ， 撕成小块备用；锅内放水 ， 分别将木耳和洋葱放入焯熟 。 注意 ， 洋葱焯的时间要短 ， 水开后即可捞出；将焯好的洋葱和木耳放入一个大碗中 ， 加入所有调料拌匀 。
【洋葱海鲜蛋羹】洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 ， 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤（或清水） 。 鸡蛋打散 ， 加盐、味精、胡椒粉 ， 清汤拌匀 ， 上屉蒸熟 ， 取出备用； 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净 ， 洋葱切碎 ， 草菇切片备用；另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟 ， 捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上；锅内放清汤 ， 用盐、味精、胡椒粉、料酒调味 ， 煮开后浇在制作好的蛋羹上即成 。
【培根金针洋葱卷】培根、洋葱、金针菇； 油、黑胡椒粉 。
金针菇、洋葱均洗净沥干水分 。 洋葱切丝 ， 金针菇码齐 ， 将根部老粗的部分切掉备用； 将培根每片从中间切成两半 ， 用一片切好的培根放上一小段切好的金针菇及少许洋葱丝 ， 然后从挨着自己身体的这个方向慢慢向外卷 。 卷的时候要紧一点 ， 卷到头儿之后用牙签固定；平底锅烧热 ， 倒入少许油 ， 轻轻地晃动锅 ， 让油均匀铺满锅底 。 待油烧热之后 ， 轻轻把做好的培根卷放入 ， 等锅里出现金黄的油迹了 ， 再轻轻给培根卷翻个面儿 ， 等到两面均煎至金黄后 ， 撒上胡椒粉起锅即可 。
3、保存技巧：买来的洋葱头晾干 ， 放在凉爽、干燥、通风的地方 ， 能贮藏很长时间 。 如用塑料袋包住 。 或放入冰箱 ， 反而容易闷软、变质、发芽 。
【【功效】洋葱的功效 洋葱的作用】
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