金针菇是一种高蛋白、低热量、多糖类养分丰厚的保健食品， 据上海食品工业研究所测定，每100g鲜菇中含水89.73g、蛋白质2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、 糖5.45g、粗纤维1.77g、铁0.22mg、钙0.097g、磷1.48mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3.7mg、 维生素B1 02gm、维生素B20.21mg、维生素C 2.27mg 。 金针菇中含有18种氨基酸，每100g干菇中含氨基酸总量达20.9g，个中人体必须的8种氨基酸占 总量的44.5%，
特别是赖氨酸和精氨酸的含量特殊丰厚辨别为1.024g和1.231g有益于儿童的智力发育和健康成长 。
金针菇还具备抗癌的感化，金针菇中含有朴菇素(Ftammulin)和Proftamin 。 对源黑素瘤(B—16)和腺瘤(Ca—755)有分明抑制作用 。 金针菇中还含有酸性和中性的植物纤维，可吸咐胆汁酸盐调理体内的胆固醇代谢，下降血浆中胆固醇的含量，同时还具备增进骨肠蠕动，强化消化系统的功用，能够防备高血压和医治肝脏病及肠胃道馈疡病 。
【【金针菇】棉籽壳栽培金针菇高产技术】
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