怎样防止莜面粘在一起，莜面饸饹如何才能不粘到一起( 二 )
先把需要的面倒进一个干净的盆里 ， 把水口头开到最小（成细细的水流状） ， 拿根筷子一边接水一边不停的搅动 ， 水差不多就关掉 ， 继续拿筷子搅动 ， 把所有的生面都搅到一起成一团的时候 ， 如果感觉硬就可以直接和面了 ， 如果感觉软（水多了） ， 就再放点生面再和 ， 和莜面要用热水 ， 开水烫过的莜面揉搓成稍硬面团 ， 做出莜面包子不开裂 ， 搓成鱼鱼劲道有嚼劲 。
主要是莜面要正宗 ， 加白面要适量 ， 必须用刚煮沸的水和 ， 做到快速搅拌 ， 做到盆光 ， 手光 ， 面光 ， 即可把莜面在面盆的一边用手拍平 ， 倒入刚烧开的热水 ， 用筷子搅拌 ， 成面絮后倒在面板上 ， 再用手揉每当和面的时候 ， 先先加少量的水 ， 用手搅棉絮状的 ， 然后和成团 ， 这个时候手要少沾水一点水 。 把粘贴面盆周围及底部的面粉团清理干净 。 经过多次沾水揉搓只有和打到手光面光这种程度 ， 手上就会干干净净的 。
首先把面粉放在和面盆里 ， 用筷子左右拨两个坑 ， 左边倒入开水用筷子搅拌成小疙瘩 ， 右边再倒入凉水 ， 同样用筷子搅拌成小疙瘩 ， 然后把两边的面疙瘩往一起搅拌 ， 搅拌到差不多都黏到一起再用洗干净的手去和面 ， 这样绝对不会黏手 ， 而且和面盆上也基本不会黏上面 。
什么是莜面？怎么蒸莜面才能不粘连呢？ 蒸好了后 ， 把面鱼放冷水里 ， 一搓就全开了 。
莜面的做法为什么一蒸面就软往一起沾 和莜面要用温水或者比温水温度在高的水来喝 ， 如果水放多了 ， 和出来的面发软 ， 那么 ， 再在面上撒一些莜面面粉 ， 然后继续和 ， 一直到把面粉和到面里（这个时候要注意放面粉 ， 不能放很多 ， 否则会出现面是面 ， 粉是粉的情况 ， 放面粉要适度） ， 面粉和面融为一体 。 这个时候和好的面 ， 会把面盆里的粉什么的都粘的光光的 ， 也不会沾手 。
如果还有疑问的朋友 ， 可在来咨询 。
这是老妈做的莜面窝窝和手搓面条 ， 这两种要蒸熟了 ， 然后在打卤或者配菜吃 。
莜面面条要蒸出来不沾一起就要和的面硬一点 ， 不能软了 ， 否则会粘一起 ， 蒸出来分不开 。
莜面怎样蒸不粘 和面时不能用凉水 ， 得用开水（当地人叫滚水） 。 舀适量的莜面粉在面盆里 ， 兑上一半的滚水 ， 就可以和面了 。 由于是滚水和面 ， 和好的面 ， 要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸
莜面粘在一起如何往开弄 莜麦面（燕麦面）做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤 。 工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉 。 食用盐加入开水中溶解 ， 倒入混合粉 ， 搅拌和成烫面团 ， 降温至30℃左右 ， 用手将面团揉匀 ， 并搓擀成面
莜面怎么做不粘 稍微在面鱼的表面抹一点食用油就可以防止粘在一起了 。
莜面鱼鱼做法：
1、莜面一定要用开水来烫 ， 这是内蒙人特意嘱咐的！拌成大片雪花状开始用手来揉面 。
2、揉好的面团搓成细细的长条 。
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