夏天红糖要怎样保存( 二 )
如遇到这种情况 ， 用锤敲打不可取 ， 应将其放在湿度较高的地方 ， 盖上两三层拧过的湿布 ， 让它重新吸收水分就可慢慢地散开 。
也可以将苹果切成几块 ， 放进盛红糖的容器中盖好 ， 过两三天糖块就可自动松开 ， 这时再把苹果取出 。
红糖如何保存？ 红糖中糖蜜的含量较高 ， 水分和杂质也较多 ， 存放时极易受乳酸菌的侵害 。 当糖受潮或放在潮湿的地方 ， 乳酸菌繁殖迅速 ， 使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖 ， 然后转化为乳酸类有机物质 ， 会使红糖营养价值降低 ， 甜味也会下降 ， 甚至带有酸味 。 一般来讲 ， 红糖在干燥通风的地方放一两个月是可以的 ， 存放时间再长些 ， 质量就会受损 。
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