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四忌：咸味太过
除了食盐 ， 咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等 。 根据相关研究显示 ， 常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍 。 嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌 。 嗜食咸鱼的日本渔民 ， 胃癌、食道癌的发生较为普遍 。 嗜食咸鱼亦是致鼻咽癌的一个重要因素 。 马来西亚研究人员发现 ， 沿海居民患鼻咽癌较多 ， 原因与他们爱吃咸鱼有关 。 我国普查资料证明 ， 在胃癌高发区 ， 人均每天摄人食盐50克;而胃癌低发区 ， 人均食盐摄入量仅为6克左右 。
实际上 ， 盐本身并不致癌 ， 引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层 ， 引起黏膜糜烂或溃疡 。 在这种情况下 ， 一旦遭到致癌物质的入侵 ， 就会产促使胃黏膜细胞局部癌变 。 盐是人体不可缺少的物质 ， 只是不可过量食用 。 一般认为 ， 正常人摄盐量应控制在每天6克以内 。
五忌：霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物 ， 而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中 ， 该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖 ， 研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤 。 这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因 。
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防肿瘤健康饮食四法则
一、 吃原始(天然)的食物
这是人类学家 Dr 。 Loren Cordain 所提倡的 ， 而Dr 。 Boyd Eaton及 Dr 。 Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章 ， 表示人类在地球上已存在200多万年 ， 成为现代人约有四万年 。 而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物 ， 直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术 ， 西方的饮食变得精致化 ， 食物塞在罐子及盒子中 ， 营养也因而流失了 。
然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类 ， 再加上一些鱼类 。 而西方饮食则是非常不一样的 ， 肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱 。 家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外 ， 要买到原始食物已经很难找到了 ， 而我们的细胞也处于类似的情境!防瘤健康饮食四法则
现代饮食和原始饮食的另外一个差别就是植物性的营养成分 ， 当然原始人类并不知道食物的生化学 ， 但是他们本能摄取的食物中就含有这种植物性的营养成分 ， 也就是现代营养学研究的字汇 ， 抗氧化物、异黄酮类、植物营养素、胡萝卜素、吲哚 。 事实上 ， 科学家已在植物中发现超过12 ， 000种植物性的营养成分 。
二、 摄取多种颜色的食物
我们要如何才能摄取到多种颜色的饮食?就是吃大量的蔬菜和水果 ， 约有超过4 ， 500篇的研究显示蔬菜水果可以预防瘤症 ， 毕业于哈佛医学院的世界草本医学医生Dr 。 Andrew Weil提到富于蔬果的饮食可以降低15种瘤症的发生率包括大肠瘤、乳瘤、子宫颈瘤和肺瘤 。
蔬菜和水果是因为不同的胡萝卜素及600种天然植物性化学物质的不同 ， 而具有不同的颜色 ， 胡萝卜素在健康上扮演两个重要的角色：一为支持我们的免疫系统 ， 在美国国家瘤症网(NCI)已有数百篇研究显示胡萝卜素可以增强免疫功能 ， 特别是活化T-细胞、自然杀手细胞及吞噬细胞 。 一种很著名的胡萝卜素就是茄红素 ， 存在于蕃茄及甜菜中 ， 可以预防前列腺瘤 。
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