3、夏、秋笋(鞭笋)的培育技术和挖笋方法
(1)鞭笋的培育技术：于5月份在竹林地中每隔4-5米开一水平施肥沟 ， 沟深30-40厘米 ， 沟宽60-80厘米 ， 挖除沟中的老鞭和竹蔸 ， 保留沟中幼壮竹鞭 ， 每亩施腐熟的有机肥1000公斤 ， 化肥24公斤(氮、磷、钾比例为5：4：3) ， 然后覆土填平沟面 。 这种施肥量能显著提高鞭笋的产量 。
(2)挖鞭笋的时间和方法：鞭笋挖掘期的长短和竹林培肥有密切关系 ， 培肥水平高的笋期提早 ， 终期延长；培肥水平低的 ， 则反之 。
一般情况下 ， 当鞭梢顶端向上斜伸、表土开裂 ， 有少数露出地面时即可挖掘 。 6-7月、10-11月 ， 这两个时段内在施肥沟中每隔7-10天挖1次笋 。 挖时将表土铲开截取顶端鞭梢 ， 挖掘后覆土 ， 并铺盖稻草 ， 保持表土湿润促使竹鞭分叉和生长 ， 以利再次挖掘 。
为了不影响竹鞭生长 ， 在8-9月间不挖鞭笋 。 挖鞭笋时要做到“壮鞭弱挖、弱鞭强挖” 。 因为壮鞭弱挖可以保留较多的发笋鞭段 ， 弱鞭强挖能促进竹鞭旺盛生长 。
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