虾皮和虾米的区别

?虾皮和虾米的区别 虾皮指的是毛虾的干制品,有生的干虾皮,还有熟的干虾皮 。虾米指的是用羊毛虾、鹰爪虾、周氏新对虾等加工出来的熟干品 。虾皮主要营养成分是蛋白质、矿物质、碘元素铁等 。虾米主要营养成分是蛋白质,维生素a等 。

虾皮和虾米的区别

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【虾皮和虾米的区别】 虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变 。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味 。
辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品 。
保管时,两种虾皮不能混放,分别保存可保持其原味 。
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