三款京味美食
说到北京 , 那可是无人不知 , 尤其是北京的美食 , 其中以北京烤鸭最为出名 , 另外还有涮火锅、卤煮等 , 今天就推荐三款京味十足的美食给大家 。
北京味道 推荐三款京味美食
京酱肉丝
原料:
【三款京味美食】里几肉1块、黄瓜半块、大葱半根、春卷皮适量 。(可用豆腐皮代替)
调料:
酱汁部分:(甜面酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙)老抽5ml 盐、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉水适量 。
做法:
1、里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝 , 调入少许盐用手将匀至有点儿发粘(保证肉嫩的基础);将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用;
2、肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀;将红薯淀粉加水调成厚生粉水 , 分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用;锅中放油烧至7成热后 , 倒入肉丝快速滑炒打散 , 颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用;
3、取1个小碗 , 调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀;
4、锅中放少许油烧热后转小火 , 倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁 , 加入滑炒好的肉丝 , 调入5ml左右老抽继续炒匀即可 。
冰糖肘子
材料:猪肘1000克 , 食盐适量 , 冰糖40克 , 姜1块 , 八角4个 , 桂皮2段 , 料酒适量 , 老抽适量 , 丁香5个 , 大葱1个 , 植物油适量 , 水适量
做法:
1、肘子洗净放入煮过中 , 冷水大火煮沸 , 去掉血水后捞出 , 如有残毛 , 清洗干净 。
2、炒锅中倒油 , 油6成热后 , 下葱姜及其他调料翻炒出香气 。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中 , 加入冰糖和刚才炒好的调料 。
4、然后倒入适量开水没过肘子 , 加入老抽、料酒 , 大火煮开后转小火焖煮2小时左右 。
5、焖煮好的肘子取出 , 放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水 , 慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出 , 大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可 。
老北京疙瘩汤
材料:西红柿3个 , 鸡蛋2个 , 面粉200克 , 番茄酱35克 , 葱姜少许(切末) , 盐少许 , 糖2大勺 , 小葱、香菜
做法:
1、面粉中缓慢加入50克温开水 , 用筷子搅拌 。不要认为加的水少 , 继续搅拌 , 就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用 。
2、锅内放底油加热 , 放入葱姜末炝锅 , 后放入西红柿番茄酱翻炒 。
3、加入盐和糖翻炒 , 翻炒至汤汁红亮 , 下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克) 。
4、接着下入面疙瘩 , 同时搅动 。
5、中小火不停的用汤勺搅动 , 防止面疙瘩结成大块 , 如形成了大块 , 用汤勺捻开 。
6、盖盖焖煮3-5分钟 , 煮到粘稠适中开盖加盐少许 , 转圈倒入搅拌好的鸡蛋 。
7、搅动一下 , 关火 , 淋上几滴香油 , 大功告成了 。
北京的美食一直都让神往 , 不过总是有一些不能亲自去品尝美食的因素 , 现在告诉你怎么做一些京味十足的美食 , 让你不用去北京也能感受到北京的味道 。
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