三款京味美食
说到北京 ， 那可是无人不知 ， 尤其是北京的美食 ， 其中以北京烤鸭最为出名 ， 另外还有涮火锅、卤煮等 ， 今天就推荐三款京味十足的美食给大家 。
北京味道 推荐三款京味美食
京酱肉丝
原料：
【三款京味美食】里几肉1块、黄瓜半块、大葱半根、春卷皮适量 。（可用豆腐皮代替）
调料：
酱汁部分：（甜面酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙）老抽5ml 盐、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉水适量 。
做法：
1、里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝 ， 调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；
2、肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水 ， 分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；锅中放油烧至7成热后 ， 倒入肉丝快速滑炒打散 ， 颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；
3、取1个小碗 ， 调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；
4、锅中放少许油烧热后转小火 ， 倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁 ， 加入滑炒好的肉丝 ， 调入5ml左右老抽继续炒匀即可 。
冰糖肘子
材料：猪肘1000克 ， 食盐适量 ， 冰糖40克 ， 姜1块 ， 八角4个 ， 桂皮2段 ， 料酒适量 ， 老抽适量 ， 丁香5个 ， 大葱1个 ， 植物油适量 ， 水适量
做法：
1、肘子洗净放入煮过中 ， 冷水大火煮沸 ， 去掉血水后捞出 ， 如有残毛 ， 清洗干净 。
2、炒锅中倒油 ， 油6成热后 ， 下葱姜及其他调料翻炒出香气 。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中 ， 加入冰糖和刚才炒好的调料 。
4、然后倒入适量开水没过肘子 ， 加入老抽、料酒 ， 大火煮开后转小火焖煮2小时左右 。
5、焖煮好的肘子取出 ， 放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水 ， 慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出 ， 大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可 。
老北京疙瘩汤
材料：西红柿3个 ， 鸡蛋2个 ， 面粉200克 ， 番茄酱35克 ， 葱姜少许（切末） ， 盐少许 ， 糖2大勺 ， 小葱、香菜
做法：
1、面粉中缓慢加入50克温开水 ， 用筷子搅拌 。不要认为加的水少 ， 继续搅拌 ， 就会形成小的面团（如果面团过大将其分开）放一旁备用 。
2、锅内放底油加热 ， 放入葱姜末炝锅 ， 后放入西红柿番茄酱翻炒 。
3、加入盐和糖翻炒 ， 翻炒至汤汁红亮 ， 下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克） 。
4、接着下入面疙瘩 ， 同时搅动 。
5、中小火不停的用汤勺搅动 ， 防止面疙瘩结成大块 ， 如形成了大块 ， 用汤勺捻开 。
6、盖盖焖煮3-5分钟 ， 煮到粘稠适中开盖加盐少许 ， 转圈倒入搅拌好的鸡蛋 。
7、搅动一下 ， 关火 ， 淋上几滴香油 ， 大功告成了 。
北京的美食一直都让神往 ， 不过总是有一些不能亲自去品尝美食的因素 ， 现在告诉你怎么做一些京味十足的美食 ， 让你不用去北京也能感受到北京的味道 。
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