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美食知识|鸡翅怎么烧，家常红烧鸡翅怎么烧( 二 )

小知识



【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香菇酱鸡翅 ， 浓浓的香菇酱香搭配上滑嫩爽口的鸡翅 ， 吃起来的感觉绝对是棒极了 。 先来把材料准备好 。 准备七八根鸡翅中 ， 一小块生姜 ， 一根小葱 ， 一勺香菇酱 ， 适量的食用盐 ， 料酒 ， 食用油 ， 冰糖 ， 生抽和老抽即可 ， 把做香菇酱鸡翅用到的材料准备完成了之后就可以开始烹饪了 。

2、先来处理一下鸡翅 ， 将咱们准备好的鸡翅中 ， 先浸泡清洗 。 如果你准备的鸡翅中是冰冻的 ， 那么就需要先将其解冻 ， 解冻完成之后再浸泡清洗 。 浸泡清洗完了咱们就把它捞出来控一下水分 ， 然后放到案板上 ， 在鸡翅的两面各划几刀 ， 这样方便腌制的时候入味 。 鸡翅中切完了咱们就将它放到一个大碗中 ， 然后就开始腌制 。

3、向碗中加入姜片 ， 姜片不用多 ， 大概两三片左右就可以了 ， 然后再加上一点葱段 ， 葱在切之前可以稍微拍一下 ， 这样它里面的葱香味更容易出来 。 再向碗中加入适量的食用盐 ， 料酒 ， 用手给它抓拌均匀 ， 然后再放到一旁腌制30分钟 。

4、鸡翅中快腌制好了之后 ， 咱们就可以开始下一步了 。 起锅烧油 ， 向锅中放入几粒冰糖 ， 一直炒到冰糖融化 ， 然后咱们把腌好的鸡翅放进去翻炒一下 ， 翻炒均匀之后 ， 咱们再向锅中放上一点生抽 ， 老抽和料酒翻炒一下 。

5、当鸡翅中均匀上色之后 ， 咱们就可以来进行最关键的一步了 ， 向锅中加入一勺香菇酱 ， 然后继续翻拌 ， 翻拌均匀之后加入适量的清水 ， 清水要没过鸡翅 ， 然后盖上盖子焖煮十分钟 。 焖煮鸡翅的时间不可以太长 ， 因为如果时间太长的话 ， 鸡翅比较容易变老 ， 吃起来就没有滑嫩的口感了 。 如果不放心 ， 觉得鸡翅煮不熟 ， 那么可以适当延长一段时间 ， 但是最好不要超过五分钟 。

6、时间到了之后 ， 咱们将锅盖打开 ， 然后用大火收干汤汁 。 汤汁不要完全收干 ， 如果收得太干的话 ， 有可能会出现糊味 。 等到汤汁均匀地裹在鸡翅上之后 ， 咱们就可以关火出锅装盘了 。 最后再撒上一点葱花 ， 一道非常美味的香菇酱鸡翅就这样完成了 。

【小贴士】

1、焖煮鸡翅的时候要用小火 ， 而在收汤汁的时候要用大火 。

2、汤汁不要收的太干 。
鸡翅膀怎么烧的 家常鸡翅的做法如下：
1.准备食材：鸡翅、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、十三香、生抽、小米辣、香菜、番茄酱、洋葱、芝麻、干辣椒、食盐 。
2.把鸡翅清洗干净控干水分 ， 用牙签在鸡翅表面扎几个洞 ， 然后加生抽、料酒、胡椒粉、食盐葱姜蒜、小米辣涂抹均匀盖上保鲜膜放到冰箱里腌制两小时 。
3.两小时后把鸡翅取出来 ， 把鸡翅一个一个捡出来 ， 腌制的料汁不要 。 把腌好的鸡翅表面裹一层干淀粉备用 。
4.起锅热油多到油 ， 待油温五成热后下裹好淀粉的鸡翅炸 ， 炸至鸡翅表面金黄后捞出控油 ， 再次升高油温待油温升高至七成热下鸡翅复炸三十秒捞出控油 。
5.把锅内多余的油倒出去留少许底油 ， 油热后下蒜末、生抽、食盐、干辣椒、番茄酱、洋葱丝炒出香味后下炸好的鸡翅翻炒均匀即可关火出锅装盘 ， 撒上芝麻、香菜点缀一下就好啦 。

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