美食知识|酸黄瓜怎么做，正宗俄罗斯酸黄瓜腌制( 二 )

3、找个干净的锅，把水和腌制辅料放到锅里烧沸；
4、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制；
5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来；
6、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部；
7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮；
8、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮；
9、把卤水倒入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜；
10、封严瓶口，冰箱冷藏， 7天后可以食用。
用料
主料

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黄瓜600克
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盐两勺
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冰糖两颗
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大蒜五个

高度白酒
三滴

酸黄瓜怎样制作才比较好 1、将黄瓜用水洗净切去头尾，每根再切成3―4段；锅中倒900克水，煮沸后转小火，将黄瓜段放入焯烫2分钟；关火捞出黄瓜，立即泡入900克凉开水中。

2、将调味料A（冰糖20克；盐1/2小勺；鸡精1/4小勺；水225克；）倒入锅中。

3、小火煮开至冰糖溶化后关火，加入调味料B 。莳萝籽1/4小勺；香叶1片，彻底晾凉后加入调味料C白醋36克；蜂蜜1小勺拌匀。

4、晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中，液体一定要没过黄瓜，不够的话加入适量凉开水即可；加盖密封后放入冰箱冷藏腌渍，夏季约5天，春秋季约10天即可食用。

5、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋，因为口感会不够清爽，颜色也不好看；注意焯烫时间不可过长，焯好后要立即放入凉开水中降温，否则口感就不脆了。