怎样鉴别鸡蛋的好坏？
主要方法是：
（1）外观法 。 鸡蛋外壳有一层白霜粉末 ， 手擦时不很光滑 ， 外形完整的是鲜蛋 ，
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。
（2）手摇法 。 购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。 声音越大 ， 坏得越厉害 。
（3）照射法 。 用手轻轻握住鸡蛋 ， 对光观察 ， 好鸡蛋蛋白清晰 ， 呈半透明状态 ，
一头有小空室 ， 坏蛋呈灰暗色 ， 空室较大 。 有的鸡蛋有污斑 ， 这是陈旧或变质的表
现 。
（4）漂浮法 。 取水500克 ，
加入食盐500克 ， 溶化后 ， 把鸡蛋放入水中 ， 横沉在
水底的是新鲜鸡蛋 ， 大头在上、小头在下稍漂的 ， 是鸡蛋放的时间过长 ， 完全漂在
水上的 ， 是坏蛋 ， 这种蛋已经腐败变质 。
怎么辨别鸡蛋的好坏 怎样鉴别鸡蛋的好坏？
主要方法是：
（1）外观法 。 鸡蛋外壳有一层白霜粉末 ， 手擦时不很光滑 ， 外形完整的是鲜蛋 ，
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。
（2）手摇法 。 购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。 声音越大 ， 坏得越厉害 。
（3）照射法 。 用手轻轻握住鸡蛋 ， 对光观察 ， 好鸡蛋蛋白清晰 ， 呈半透明状态 ，
一头有小空室 ， 坏蛋呈灰暗色 ， 空室较大 。 有的鸡蛋有污斑 ， 这是陈旧或变质的表
现 。
（4）漂浮法 。 取水500克 ，
加入食盐50克 ， 溶化后 ， 把鸡蛋放入水中 ， 横沉在
水底的是新鲜鸡蛋 ， 大头在上、小头在下稍漂的 ， 是鸡蛋放的时间过长 ， 完全漂在
水上的 ， 是坏蛋 ， 这种蛋已经腐败变质
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