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美食知识|羊油怎么吃，如何食用羊油( 二 )

小知识



把肥肉剔下来 ， 炸成羊油 ， 拌面拌饭吃 ， 那个香呀！我感觉比猪油还好吃 ， 一点都不腻人 ， 呼啦呼啦吃完一碗 ， 浑身热乎乎的 ， 感觉毛孔都被打开 ， 出了不少汗 。 煮一大锅 ， 除了我吃的一碗 ， 剩下的全被家人包圆 ， 直呼真好吃！额 ， 好吧 ， 我承认家庭成员都不挑食 。

羊油拌面的做法

准备食材：

羊的肥肉一块 ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 食盐 ， 面条 ， 蒜苗 ， 香菜均适量 。

制作步骤：

1、肥肉洗净切成小块 ， 放入锅中 ， 稍微炒一下 ， 不糊锅底就可以 。

2、取出适量的辣椒面倒入干净且没有水分的碗中 ， 加点芝麻 。

3、肥肉煸至焦黄 ， 就可以把油渣子捞出 ， 滚烫的羊油倒入碗中 ， 将辣椒面和芝麻顺产烫熟 。

4、等油温放凉一些 ， 加入适量的食盐 ， 这样会保存时间更久 。

5、锅中烧清水 ， 水开 ， 放入面条 ， 加点食盐 ， 防止面条粘粘 。 煮至面条变软 ， 边缘有点模糊 ， 就熟了 。

6、碗中放入面条 ， 再放入切好的蒜苗和香菜 ， 油渣子 ， 加点羊油 ， 拌匀就可食用 。

小贴士：

1、肥肉闻起来没有异味 ， 摸上去手感厚实油腻腻 ， 看上去白白的 ， 不发黑 ， 这样的肥肉较为新鲜炸出来的油非常的香 ， 羊肉味浓郁 。

2、炸羊油的时候 ， 可以稍微放一点清水 ， 这样炸制的过程中不会羊油不会溅出来 ， 颜色也清亮 。

3、拌面的时候还可以放点鸡精 ， 食醋 ， 生抽等一些调料 ， 按照个人喜好酌情添加 。

4、除了拌面 ， 也可以拌饭 ， 或者炒饭 ， 都可以 。

5、炸好的羊油 ， 放入没有水分的容器中封好 ， 可以吃很久 。
@羊油 ， 能吃吗怎么吃有什么好处 羊油是可以吃 ， 吃法和猪油差不多
羊油
主料羊板油1000克
调料花生油300克 食盐2克 辣椒酱250克
羊油的做法
1.锅内不要放油 ， 直接将羊板油洗净后放入翻炒 ， 刚开始会有羊板油自带的一些水份
2.继续翻炒至水份蒸发完毕 ， 羊板油就会开始出油 ， 这时将火调小
3.小火熬着 ， 让羊板油慢慢的将油炼出
4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时 ， 说明油已经出尽 ， 此时就可以关火了
5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时 ， 就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中 ， 将油渣滤除
6.加入辣椒酱、花生油和盐 ， 重新放到小火上 ， 慢慢的继续熬制 ， 要不停的边熬边搅拌
7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红 ， 并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火
8.关火后晾凉10分钟 ， 将辣羊油倒入带盖子的容器中
9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存
烹饪技巧1、羊油炼好凉后会凝固成块状 ， 加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开 ， 容易取出；
2、做羊油要加辣椒酱 ， 不要用辣椒面 ， 辣椒面太干 ， 也不如辣椒酱细致 ， 这样做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒酱 ， 买酱菜的地方有卖 ， 买2-3块钱的就行 ， 羊板油 ， 卖生羊肉的地方都有 ， 我买了10块钱的；
4、熬制羊油的整个过程都要用小火 ， 火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷却至凝固 ， 变成桔红色的块状 ， 放入冰箱冷藏冷冻保存都行 ， 吃半年是没问题的 。
羊油怎么吃好吃 羊油饼做法 ：
1、把发酵好的面擀成薄饼（不要太薄） ， 上面放上羊油、盐、花椒面、葱花（如爱吃辣 ， 可放点辣椒粉） ， 再把薄饼卷起后 ， 分成一个个面团压扁成饼 。
2、平底锅内放少量羊油 ， 油热后放入生饼 ， 等两面均成金黄色时即可 。
羊油都怎么吃？ 羊油 ， 徐州独具特色的调味料 ， 是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成 。 用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉 ， 以及羊肉火锅中 ， 增香提味 ， 辣而不呛 。 就像猪油拌饭中的猪油 ， 西方人抹面包用的牛油一样 ， 特殊的香味极美 。 只是徐州人将熬熟的羊油中多加了一份辣 ， 这样不仅能掩盖住羊肉的膻 ， 还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾 。

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