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美食知识|海鸭蛋怎么吃，海鸭蛋的吃法大全家常( 四 )

小知识



材料
主料：北豆腐 。 咸鸭蛋黄 ， 蒜苗 。 食用油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 葱 ， 姜 ， 高汤 ， 香油 。

做法
1.将豆腐切成小方丁 ， 用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末 ， 蒜苗切成末 ， 葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油 ， 油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀 ， 勾薄芡出锅时撒入蒜苗末 ， 淋入香油即可 。
海鸭蛋怎么做好吃 1、产地不同

首先他们的产地不同 ， 普通鸭蛋大部分都是在内陆小湖小泊中人工养殖的鸭子产的蛋 ， 其一般以人工饲料或者湖中的淡水鱼为食 ， 为了保证其质量以及产蛋的数量 ， 一般主要还是人工饲料为主 ， 而海鸭蛋是由海边城市天然放养的海鸭所产的蛋 ， 其主要以海中的小鱼、小虾、小螺以及小蟹为食 ， 纯天然 ， 无添加、无激素 ， 这种海鸭十分肥美 ， 其产的海鸭蛋品质和口感都是极佳的 ， 而且蛋黄比较红 ， 但是由于放养 ， 所以产蛋量不高 ， 因此价格昂贵 。

2、营养价值

海鸭蛋价格贵 ， 不仅是因为其天然肥美 ， 而且是因为它的营养价值极高 ， 其含有的卵磷脂含量几乎是牛奶的50倍甚至还不止 ， 是鸡蛋的6倍 ， 而且蛋白质和氨基酸的含量也很高 ， 可想而知 ， 食用海鸭蛋对人体多么有益 ， 不仅可以软化血管 ， 预防心脑血管疾病 ， 还能提高记忆力 ， 延缓衰老 ， 总之好处多多 ， 关键是其营养不仅丰富 ， 但是其胆固醇含量还只是鸡蛋的50% ， 这就表示补充营养的同时还不会胖 ， 简直是怕胖的人之最爱 。

3、如何辨别

那么如此稀少而昂贵的海鸭蛋如何与普通鸭蛋区分呢？方法很简单 ， 海鸭蛋体积小 ， 但是却分量重 ， 摇晃起来感觉非常饱满 ， 最主要的是其蛋黄比普通鸭蛋的蛋黄要大 ， 并且较红 ， 普通鸭蛋一般是黄色的蛋黄 ， 而海鸭蛋却是红心的 。

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