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美食知识|怎么做色素，怎么做颜料又简单又快( 三 )

小知识


二 方法步骤：

1.将菠菜洗净， 去掉茎， 留叶子， 把叶子切碎 。
2.用料理机的干磨杯（磨芝麻、白糖的刀头）装入适量菠菜， 加入微量的纯净水打成泥 。

3.用棉布把蔬菜纤维去除， 就是一碗天然色素 。
4.把菠菜汁冻成冰块， 需要时就取出直接放入奶油中打， 要打前或打中放汁， 不要打发后放 。 奶油细腻， 没有菠菜味， 还吃 。 我试过用菠菜粉做色素， 奶油有绿色小颗粒， 一股难吃的菠菜味！注意每次放的菠菜汁不能很多， 不然奶油不成形 。
自制天然色素粉怎么做 食用色素， 是色素的一种， 即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂 。 食用色素也同食用香精一样， 分为天然和人工合成两种 。
第一种自制食用色素的方法需要的材料有紫甘蓝和水各适量 。 做法很简单， 首先要将紫甘蓝叶片洗净， 去掉梗， 需要的是其薄、色深的地方， 这些地方注意切成碎 。 然后放入料理机打成汁， 最后过滤即可 。 需要注意的是， 由于紫甘蓝汁对酸碱非常得敏感， 遇酸变红、遇碱变蓝， 所以在使用时可以充分利用它的这种特性和其它食材的搭配处理 。
第二种自制食用色素的方法需要的材料有苋菜和水各适量 。 先将苋菜洗净， 然后在开水中烫一会儿， 最后捞出炸汁即可 。 如果有用不完的苋菜请不要扔掉， 可以放在冰箱保存， 但是需要尽快用掉， 放久了也不好 。
第三种自制食用色素的方法需要的材料有菠菜叶和水各适量 。 首先将菠菜叶剪下， 然后洗净、汆水、过凉 。 最后用榨汁机打碎就可以了， 菠菜叶打得越碎越好 。 需要注意的是， 在购买菠菜叶的时候尽量选择叶比较深的那种， 因为是染色嘛， 所以当然是颜色越明显越好啦!如果是要做精致食品的话就需要先过滤一下了 。
第四种自制食用色素的方法需要的材料有5克黄栀子干以及清水适量 。 做的时候先将黄栀子放在锅里加适量清水煮， 在水烧开并需要继续煮10分钟左右 。 煮完之后用滤网滤去黄栀子， 然后剩下就是纯天然的黄色素啦 。 也许很多朋友很少听到过黄栀子这个名字， 但其实很好买， 因为它本身就是中药材， 所以在中药店就可以买到 。
自制色素怎么做最简单 有天然的有人造的
人造的就是从一些通过化学反应变成的， 不过合格的食物的色素都是符合服用标准的， 所以不需要太担心 。 通常这样的食用色素会比较便宜， 成本低 。
天然的多数是从一些植物比如用植物的花来提炼的， 不过这样的色素每一批地颜色都可能会有些微的不同， 因为每一批的花的素质就算经过挑选也不会和上一批的完全一样 。
通常食用色素是没有味道的， 所以不怕会影响食物的味道 。
食用色素班兰叶（pandan leaf) 搅碎后， 取它的汁， 就可以了 。
这个是绿色的， 还带有独特的香味， 不过它的香味并不会很大幅度的影响糕点的调味， 所以是不用担心的 。
这个可以直接掺入制造包点的面团或者甚至是月饼的陷， 当然出来的效果是绿色的 。
如何制作天然色素？ 二、【威伦well
land】天然色素着色方法：食品内着色：按用量与物料混和着色即可 。 食品表皮着色：可采用稀释后浸泡或喷淋的方法 。
三、【威伦well
land】天然色素使用注意：1．用于食品内着色时， 可适当用水或油把天然食用色素稀释5-10倍， 再与物料混合比较容易均匀；用于表皮着色时， 可适当把天然食用色素稀释10-100倍再浸泡或喷淋 。 2．天然食用色素在最适合的浓度下（约0.1-0.2%）， 会呈现最漂亮的颜色， ▲但过量时天然食用色素倒会显得灰暗， 所以在应用的过程中应少量逐渐添加， 以达到最好的效果 。 3．天然食用色素易受铜、铁等金属离子影响而变色， 故在食品加工的过程， 优先使用不锈钢器皿和去离子水以提高色素的稳定性 。 ▲蛋白质含量高的食品也会吸收一部分的天然色素 。 4.

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