今天就给大家分享这道“川北凉粉”的做法 。 简单美味，酸辣开胃，下饭又下酒，大人孩子都爱吃 。 步骤详细，一看就会哦 。
【川北凉粉】
食材：凉粉 500克，小米辣 2个，大蒜一个，生姜 半个，大葱 一根，辣椒红油 适量，酱油 适量，醋 适量，细砂糖 适量，盐 适量，味精 适量，花椒油 几滴，香菜 2棵 。
制作方法;
1.将凉粉切成细条 。
2.将大葱香菜小米辣洗净切好 。 大蒜生姜洗净剁碎 。
3.将切好的凉粉整齐地摆放到一个大碗里 。
4.放入适量酱油 。
5.放入适量醋，这醋要比平常拌菜的分量要多一些 。
6.放入适量细砂糖，少许味精 。
7.放入一小勺花椒油 。
8.舀入2勺辣椒红油，再放入大蒜生姜末和葱末小米辣，拌匀 。
麻辣鲜香的川北凉粉就做好了，酸辣可口，超级美味，大人孩子都爱吃，做法简单，你也试试吧 。
小贴士：
1.再放点炒香的花生碎味道更佳 。
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凉粉怎么凉拌才好吃 白凉粉 白凉粉：以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品 。
凉拌凉粉（风味独特）
1、 凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子 。 放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火 。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却 。 全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里 。
4、 拌上喜欢的调料―――参考：葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
彩椒拌凉粉
原料:
凉粉粉50克 清水1000ml 青红黄椒各1个 老醋2汤匙(30ml) 鲜酱油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1汤匙(15ml) 芝麻少许
做法:
1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火 。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右 。 （倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡 。 没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈 。
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