4、窍门四：闻气味
购买时， 可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。 不成熟的榴莲有一股“青气味”， 也就是说， 闻起来有类似刚剪过的青草的味道， 这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁， 不过， 如果闻到榴莲有一股酒精的味道时， 就千万不要购买了， 这样的榴莲肯定已经变质了 。
5、窍门五：看外观
看这个“狼牙棒”外面鼓起来的“小山”， 平缓而微隆的“小山”中， 正是香甜芳香的果肉， “小山”越多， 当然就是果肉越多啦！通过“狼牙棒”的尖刺， 也可以了解果肉的多少， 如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺， 证明榴莲果肉较多， 成熟度较好；
反之， 如果尖刺多为又尖又细的形状， 就证明果实不太成熟 。 看外观时， 还有一点需要注意， 就是看看榴莲的“尾巴”， 也就是果柄 。 粗壮而新鲜的“尾巴”， 证明它营养充足， 且品质新鲜， 是挑选榴莲的又一“指标” 。
6、窍门六：摇一摇
小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处， 把榴莲轻轻地拿起来， 拿稳后， 用手轻轻摇晃榴莲， 如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉， 或稍稍有声音， 则证明果肉已成熟并脱离果壳， 这样的榴莲， 就是成熟的好榴莲 。
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