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生活知识|坏鸡蛋怎么辨别，鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭( 二 )

小知识


原理：鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大 。 而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了 。

3、摇晃听声

把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的 。 臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声 。 裂纹蛋有啪啦声 。 有水声的是放了过久的鸡蛋 。 很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这是比较常见的方法 。 不过，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动 。 建议为了保险，再配合其他鉴别法 。

4、日光观察

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质 。
鸡蛋坏了怎么辨别 方法1:漂浮测试
1.把鸡蛋放在一碗冷水里 。 水面高度应约为鸡蛋高度的两倍 。
2.观察鸡蛋如何运动 。 ?新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底 。
?有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动 。
?如果鸡蛋小头向下保持平衡，而大头朝上，那它大概就已经放了近三周了 。
?浮在水面上的鸡蛋是坏的，不要吃 。
方法2:摇晃测试‘
1.将鸡蛋贴近耳朵 。
2.轻轻摇晃鸡蛋
3.细听蛋液晃荡的声音 。 如果能听见很明显的晃荡声，最好不要吃它了 。 如果什么声音也听不到，那这个蛋可能是好的 。
生鸡蛋坏了是什么样子的 一、温度决定鸡蛋保质期
温度与鸡蛋保存的日期紧密相关，如果鸡蛋的存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，夏季常温保存一般在7-
10天，鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。
二、怎样鉴别鸡蛋的好坏
1.外观法 。 鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。
2.手摇法 。 购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。 声音越大，坏得越厉害 。
3.照射法 。 用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大 。 有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现 。
4.漂浮法 。 取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质 。
怎样分辨生鸡蛋是否坏了 、直接打开

最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的 。 这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法 。

怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏

2、漂浮测试

在一个杯子里倒入水，然后把鸡蛋放进去，如果鸡蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质，如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了，如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了 。

怎样判断鸡蛋是否变质 四个小妙招辨别鸡蛋的好坏

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