怎么制作臭豆腐 家庭自制臭豆腐， 又香又辣又臭， 做法简单又实惠， 全家爱吃
说起臭豆腐， 相信大家都挺熟悉的， 这是人人都爱吃的一道小吃， 闻起来臭臭的， 但是吃起来又香又辣， 越吃越过瘾！那么大家吃臭豆腐的时候， 是自己在家做的， 还是在外面买的呢？我想有很多朋友都是在外面买着吃的， 因为自己在家做的臭豆腐一点都不入味， 就是因为这个原因， 还不如直接出去买着吃的， 在外面买一份臭豆腐就得6块钱， 一份也就是几块豆腐， 价格挺贵的， 还不如自己在家做的便宜， 今天我就教大家家庭版臭豆腐做的， 几步就上桌， 又香又臭， 全家都爱吃！
臭豆腐
家庭自制臭豆腐， 又香又辣又臭， 做法简单又实惠， 全家爱吃！其实臭豆腐的做法很简单， 首先调点臭豆腐乳汁， 把豆腐放进去浸泡一晚上， 这样豆腐才会更加入味， 然后再把豆腐下油锅炸一下， 最后加上料汁一搅拌， 这样一道简单又好吃的臭豆腐就做好了， 一次做一大块豆腐， 足够一家三口吃的， 因为一家三口都爱吃臭豆腐， 我家几乎每个周末都得做一次， 算是吃点又香又臭的小零食了！
臭豆腐
做臭豆腐时， 直接下油锅炸是错的， 多加一步， 又香又臭， 超好吃！做臭豆腐的时候， 豆腐是需要下油锅炸一下的， 那么下油锅炸豆腐之前， 需要先把豆腐浸泡一晚上， 这样豆腐吃起来又香又臭， 会更入味， 然后再下油锅炸的表面金黄， 这样加上点料汁就可以开吃了， 臭豆腐的做法这么简单， 大家别再出去买着吃， 抓紧看看具体的做法学习一下吧！
臭豆腐
准备一块豆腐， 先切成厚一点的片， 再取出2块臭豆腐乳放在小碗中， 用小勺压成泥， 再加上适量的凉白开搅拌一下， 把豆腐片放进去浸泡， 要记得盖上盖子密封起来， 先浸泡一晚上 。 第二天将豆腐取出来， 先把表面的水分沥干， 在锅里倒上油， 油温大约五成热， 把豆腐片沥干水分放进去炸， 炸的过程中要多搅动一下， 炸的两面金黄出锅 。
臭豆腐
下面把锅里的油倒掉， 加上泡豆腐的水， 先开大火煮开， 倒上半碗淀粉水， 边倒边搅拌， 然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌， 搅拌到里面浓稠出锅 。 将炸好的豆腐撕成两半， 加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下， 再加上香菜和葱花就可以开吃了 。
臭豆腐
做臭豆腐需要注意的地方：
第一先把豆腐切成片， 放在臭豆腐乳汁里腌一晚上， 这一步可以让豆腐又香又臭， 这一步是不可以忽略的 。
第二把豆腐下油锅炸一下， 这样豆腐的外皮会更加焦香 。
第三因为熬料汁的时候， 里面加上了淀粉， 所以料汁会比较浓稠， 全部都粘在豆腐上面了， 所以吃起来焦香多汁， 很入味 。
这就是家庭版臭豆腐的做法， 简单几步就上桌， 豆腐又香又臭， 简直是太好吃了， 喜欢吃臭豆腐的朋友们， 别再出去买着吃了， 自己在家做的豆腐会更好吃
臭豆腐是怎么做的? 以“臭”著称的食物有很多， 像臭豆腐， 臭鳜鱼， 臭鸭蛋等 。 它们都有一个共同点：入口臭回味香 。 尤其是臭豆腐， 如今在全国各地都能见到它的身影 。 地域不同， 它的制作方法也不同， 口味也千差万别， 但是目的都一样， 做出来的都是好的美味 。
它的”臭“是微生物的自然发酵， 微生物的发酵存在两个方面， 一是在合适的温度下， 豆腐内部的微生物自然繁殖和发酵；另一个是卤水中的微生物分解植物蛋白为小分子氨基酸和蛋白， 经过长时间的腌制发酵变色变臭 。
制作臭豆腐， 一般要经过去生水， 自然发酵， 卤水腌制三个步骤 。 将腌制好的臭豆腐， 经过油煎或者油炸， 外皮酥脆而不焦， 里层肉质细嫩， 闻起来臭， 吃起来香， 如果再蘸以特制的酱汁， 也是别有一番风味 。 借助今天的话题， 和大家分享一下制作臭豆腐的方法 。
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