?7?茶饼
【生活知识|茶刀怎么用，普洱茶用刀还是夹子】撬茶饼的时候， 则需要从饼背中心的凹陷处开始， 将茶刀从凹陷处插入到茶中， 向四周放射性的撬起 。 这样有两个好处， 一来从凹陷处入手比较容易撬起， 二来可比保持饼面的完整和美观 。
?7?沱茶
沱茶的撬法和茶饼类似， 也是从中间的凹陷处开始着手， 从边缘入刀， 向里侧撬起， 也可以保持茶的外观， 同时比较好着力 。
撬茶小技巧
第一是， 不要贪多， 贪多不一定撬的动， 要有绣花般的耐心和细心 。
第二是， 注意力要放在刀尖上， 用刀尖去寻找茶与茶的缝隙， 一旦遇到阻力， 不要硬来， 要尽最大可能保持茶叶条索的完整， 改变进刀的角度， 慢慢的渗透 。
第三是， 用茶刀撬茶时， 则不论什么形状的紧压茶， 都应该尽量沿着条索逐一撬起 。
为什么茶撬的好， 会更好喝？
茶叶紧压之后， 是会比较好喝吗？这是跟茶叶的仓储转化有些关系的 。 紧压过程需要加温、加湿、加压， 在最开始的两年内， 紧压茶的转化速度会快过散茶；而三五年之后， 散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超紧压茶 。
茶叶撬得不好， 那么撬下来的茶就会断碎， 断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩 。 所以， 茶叶撬得好， 茶会更好喝 。
?6?如何正确使用茶刀撬茶？ 开茶砖的话， 建议用大马士革茶刀 。
第一、选好开茶位置 。 在拆茶砖时最好不要全拆完， 要保持部分完整度 。 通常茶砖在压制时， 上下两个面是最硬的， 所以最好不要直接从表面下手 。 应该从茶砖的长侧面选择横向下刀， 更为轻松省力 。
燕风茶刀
第二、保持身体和茶砖的稳定性 。 在拆时应该稳定好茶砖， 一手扶住茶砖， 确保拆茶过程茶砖的稳定， 以防茶刀打滑伤人 。
燕风茶刀
第三、通过在同一条茶叶缝隙上多次下刀， 在茶砖侧面上撑开一条裂缝， 然后茶刀向外侧用力， 将茶砖拨开， 将茶叶收拢装入存茶盒中待用 。
燕风茶刀
第四、在原有破坏断面上继续下刀拆下来的散块， 还是推荐用双手向两侧拉开（而不是掰开）， 如此可更好的保存茶品条索的完整 。
茶针怎样使用 茶刀是撬取普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的工具 。
茶刀有刀或针状的， 针状的适合压的比较紧的茶叶； 刀适合普通的紧压茶 。
撬茶饼时， 刀先插进茶饼中再慢慢向上撬起， 用手按住茶叶轻轻放在茶盒里 。 针状的普洱刀比较锋利， 撬取茶叶时要小心避免弄伤手 。
匠人工坊燕风茶刀
茶刀是干什么用的？ 我之前买匠人工坊的燕风茶刀， 有一款就是小叶紫檀的， 可以轻松撬普洱茶饼和茶砖 。
燕风茶刀
第一步， 出刀 。 将茶饼放置在干净的器具或纸上， 这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶 。 同时将燕风茶刀从刀鞘中拿出来， 找到一个最舒适的角度握住刀柄
燕风茶刀
第二步， 入刀 。 将茶饼一侧提起约45°， 一只手按好茶饼， 另一只惯用手拿燕风茶刀从茶饼的侧面入刀 。 侧面找入手点时， 要寻找茶饼的间隙， 以及较为蓬松的部分， 因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的， 从间隙处入手， 茶刀会更容易刺入茶饼， 而且不会伤茶 。
燕风茶刀
第三步， 推刀 。 稍用点力， 将燕风茶刀再往茶饼里推进去些， 这样就不会把茶饼撬的很散碎了 。 在推进的过程中要用巧劲， 而不是使劲扎入茶的内部 。 通常茶刀没入饼身1/3左右即可， 不建议一次性全部刺入， 毕竟杠杆原理大家都知道， 开茶也可以好好利用一下这个原理 。
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