授粉
主蔓上留第二或第三雌花，侧蔓留第一或第二个雌花 。 当所留雌花出现后于早上把盛开的雄花摘下，去掉花瓣轻轻地抹在盛开雌花的柱头上进行人工授粉 。 一株上尽量多授几朵，待南瓜有鸡蛋大时，再根据秧量（留蔓多少）决定果量（留果多少） 。 大型品种留1～2个，小型品种留4～5个 。
肥水管理
在南瓜开花坐果期严格控制氮肥和浇水，防止徒长化瓜，待所留瓜坐稳后（鸡蛋大）开始加大肥水供应，结合浅水，冲施化肥1～2次，每亩施尿素5～8公斤 。
病虫害防治
南瓜主要病害有白粉病 。 发病初期可用62％惠生1000倍液喷洒，也可用甲基托布津800倍液喷洒 。 花叶病毒病常造成南瓜化瓜，甚至绝收 。 防治主要从培育壮苗，提高自身抗性着手，同时喷洒20％病毒A 500倍液或健植保500倍液 。 虫害主要有蚜虫、红蜘蛛，可喷洒38％百福800～1000倍液或虫螨立克1500倍液 。 这两种药均为生物制剂，不污染蔬菜和环境 。 蚜虫是病毒病传播的媒介，可用50％抗蚜威1500倍液进行根除 。
采收
南瓜从雌花开放到老熟需45～50天 。 老熟瓜水分含量少，淀粉、糖含量高，干、面、甜，风味极好，更耐贮藏运输 。
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