5.鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
6.去掉姜丝， 放入调好的面糊碗里， 不要搅拌
7.锅里倒油， 中火烧至7成热时， 将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
8.等油9成热时， 再下锅炸至金黄色即可
小贴士：
1、采用复炸的方法是为了使其口感达到外焦里嫩的效果 。
2、炸好的里脊趁热可蘸番茄沙司， 品感更佳， 也可用来做中式汉堡或卷春饼的配料；
3、油炸食物脂肪含量多， 不易消化， 一次要少做， 少吃， 解解馋为止；
4、炸东西剩下的油晾凉后， 倒入油瓶密封保存， 沉淀物倒掉 。 并及时吃完， 不要长时间保存， 更不要再加入新鲜油反复加热使用 。 否则， 不但会严重破坏油脂的营养价值， 而且还会产生多种有毒物质 。 如果发现剩油颜色已经变成深红， 有强烈的涩味和特殊的“哈喇”味， 或加热时油内泛起大量泡沫， 油冷却后粘稠度增加等等， 说明油已经变质， 不可再食用 。
怎么做里脊肉的做法 里脊肉是一种十分好吃的肉， 许多人也都十分喜欢吃用里脊肉制作的菜品 。 但是很多人都还不知道如何制作好吃的里脊肉菜品， 接下来就让小编带你去看看吧 。
什么是里脊肉？你觉得我指的就是由猪、牛、羊这一类的脊椎动物的脊椎骨内侧的那一些条状的嫩肉， 而里脊肉有通常分为大里脊肉和小里脊肉， 大里脊肉是与排骨相连的那些瘦肉外侧有筋覆盖其上适合炒菜制度， 而小里脊就是脊椎骨内的一条肌肉数量十分少， 但是十分鲜嫩， 适合做汤 。
里脊肉有什么样的营养价值？里脊肉中含有着丰富的蛋白质， 能够维持人体的钾钠平衡， 对于消除水肿提高免疫力有着非常巨大的作用， 里脊肉对调节血压和缓冲贫血也有着不错的功效 。 不仅如此， 里脊肉中还富含着矿物质， 对于血液中枢神经和免疫系统都有着非常重要的作用 。 常吃里脊肉可以缓解， 因为津液不足而引起的烦躁， 干咳， 便秘和难产等等 。
里脊肉怎么做好吃？【美食知识|里脊肉怎么做，里脊肉怎么腌制方法】在这里小编给大家推荐一种十分美味的里脊肉做法——红烧里脊 。 首先在市场上购买适量的里脊肉， 在买回里脊肉之后， 将里脊肉洗净， 放入碗中， 加入适量的盐， 料酒和一个蛋清， 在碗中腌制10分钟 。 随后开始制作这道菜的必备酱汁——红烧汁， 在碗中加入一勺料酒， 两勺酱油， 三勺白糖， 4勺食醋， 5勺清水进行搅拌 。 再将里脊肉腌制10分钟之后将生粉菌的裹在里脊肉上 。 后在锅中加入油， 在油烧热之后， 将裹好生粉的里脊肉放入油锅之中， 反复地进行膨胀， 直至底肉变得颜色金黄 。 随后锅底留油再烧热之后， 加入切好的葱、姜、蒜进行爆香， 再将调好的红烧汁倒入锅中， 将胡兆志烧开之后用里脊肉收汁， 最后出锅装盘一道香甜可口的红烧里脊， 就这么做好了 。
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