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美食知识|怎么做烤肉，怎么做烤肉才不烤糊( 四 )

小知识


烧烤过程中及时补充水分， 也可以适量刷酱， 保持水分 。
如果烤肉掉落的油把火焰溅起， 往火里撒点盐就可以了， 不要浇水， 会产生烟灰 。
户外点火秘诀：
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形， 倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收， 时间约一分钟， 如果选用的是易燃炭， 则无须添加任何助燃剂 。 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中， 木炭开始燃烧 。 如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔， 但燃烧会受一定影响 。
【美食知识|怎么做烤肉，怎么做烤肉才不烤糊】这时木炭开始燃烧， 并伴随有少量黑烟 。 此时加上烤网， 燃烧10～15分钟后， 明火逐渐减小或消失， 木炭表面出现白色灰状物， 表明已到达理想的烧烤温度 。 此时用炭叉将木炭均匀摊开， 用手置于烤网上方试探温度， 手有炙热感为佳， 这时便可以大鱼大肉地招呼了 。

怎么做烤肉好吃 制作方法：
1.取猪肉、孜然粉、牙签、生抽、生姜、青椒、红椒 。 把肉切成片状， 再切成块状， 红椒青椒切成块状 。
2.把肉放入碗中， 放入生姜、盐、鸡精、孜然粉， 可根据口味放入适量辣椒粉， 搅匀， 放入料酒、生抽， 再次搅拌， 撒入生粉， 适量的水， 再次搅拌， 腌...
3.在锡箔盘内倒入适量的油， 将肉串放入锅内， 小火慢煎， 一面煎至焦黄， 翻面再煎， 最后盛出， 撒上适量胡椒粉 。

营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质， 含有人体全部必需氨基酸 。
2、猪肉富含铁， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源， 特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血 。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。

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