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美食知识|怎么做烤肉，怎么做烤肉才不烤糊( 三 )

小知识



04.撒料的少量多次地撒， 这样肉肉可以吃着更香 。

05.烤肉酱不要烤完了后再刷， 一定要在中途刷上， 因为烤制过程会有水分蒸发， 会导致肉肉吃着很干很柴 。

06.小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..

以上就今天分享的全部内容了， 如果您喜欢的话， 就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享， 敬请关注酥小糖哦， 每天为您更新~！
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怎么做烤肉秘方大全 在家里做烧烤， 真是好吃又实惠 。 自己做， 除了量大价格便宜， 而且可以做出很多外面吃不到的烤美味 。
就像人人喜欢的鸡翅， 酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅， 这些只能在家里吃到 。
做烧烤， 重点是腌料选择， 其次是腌制时间， 最后是烘烤火候 。
腌制的调味料， 有香料和调味汁两类 。 咱们日常烧烤， 像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等， 这些咱们可以在市场上每种买一些， 腌制的时候， 香料尽可能全， 烤出来的肉食才香， 吃起来不腻 。
调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等， 放入这些， 可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味 。
除此之外， 像红糖、红枣、葱姜蒜等， 也经常用于腌制中， 不仅味道更醇香， 还能在烘烤中保持好看的色泽 。
要说用一种烧烤酱腌制所有食材， 是不现实的， 咱们做烤鸡翅和烤羊排， 用的腌料肯定不一样 。 而特别受欢迎的烤鳗鱼， 其腌料也会不同 。

这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法， 选择的是不同的腌料， 在烘烤中也有不同的窍门， 供大家参考 。
【烤羊排】
需要准备：
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁：料酒、盐、生抽
配菜：香菜、紫皮洋葱
做法：
1、买的是2KG的羊排， 这次用了800克左右， 先把羊排浸泡在清水里， 去掉血水 。
用牙签在羊排上多扎一些孔， 便于入味 。
                           
烤肉怎么做的 题主说的烤肉是哪种？韩国铁板类烧烤肉片还是烧烤炉式的肉串？分享一些诀窍给你 。
1.区分食材， 不要一锅烩 。
肉类：切薄一点， 3分钟就可以了， 别担心不熟烤太久， 又老又硬不好吃 。 一般牛肉看个人口感， 越熟越硬 。
鸡翅类的最好拿个锡纸包起来， 免得外面焦了， 里面没熟， 也可以用个菜叶垫在下面， 熟了也是嫩的 。 烤鱼最好用锡纸包起来， 鱼皮不会焦， 鱼肉鲜美多汁， 鱼片凸起就可以吃了 。
烧烤顺序：五花肉（能滋出一定油， 当润锅了）、肉片、鱼片、鸡翅、烤肠、丸子……最后再放蔬菜之类的 。
烤肉腌制配料：五花肉500g、生抽适量、耗油适量 、细砂糖5g、料酒5g、 大蒜一头（切片）、生姜2片、 韩式辣酱两大勺、蜂蜜适量 、盐适量、香油适量、 黑芝麻适量辣椒面适量 、生菜2棵， 以上配料放到一个大碗中把所有调料都适量跟肉放一起后用手抓匀， 用保鲜膜封住放冰箱冷藏腌制一晚上 。
翻面不要太勤快， 熟了才容易翻， 判断标准就是翻的时候， 食物有没有粘连 。
烧烤最好吃的还数木炭了， 能激发食物原始的香味 。 点火的时候， 碳选树枝部分， 不要放太多， 烧到透明红热的时候， 再烤， 这样不容易把食物弄脏 。

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