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美食知识|粉皮怎么做好吃，干粉皮怎么做好吃又简单( 二 )

小知识


食材：牛肉末 ， 酸辣椒 ， 大蒜叶 ， 粉皮
做法：牛肉末和猪肉末都可以 ， 主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味 ， 【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡 ， 不能用开水 ， 开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起 ， 凉水泡的粉皮也不行 ， 不但不会变软反而还容易碎 ， 所以大家一定要记住这个技巧
1、净锅上火加水烧开之后 ， 立刻关小火 ， 把粉皮在锅中稍微烫一下 ， 等粉皮完全变软 ， 颜色变成透明色之后即可取出 ， 一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉 ， 不然会粘在一起！
2、净锅加油 ， 放入牛肉末在锅中炒出香味 ， 再放入酸辣椒 ， 加入少许酱油上色 ， 因为我们做的是家常菜 ， 主要是要做出酱香味的菜 ， 吃的时候才能感觉到下饭
3、肉的颜色炒均匀之后 ， 就可以放入粉皮了 ， 这里还需要注意一点 ， 粉皮放入锅中之后不需要开大火 ， 用小火慢慢的炒均匀 ， 大火容易粘锅 ， 小火炒粉皮能够炒的更香
4、调味的时候需要放入食用盐 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油 ， 粉皮的粘性是比较高的 ， 放盐的时候需要撒的均匀一点 ， 不要放在一起 ， 那样就不容易拌散了
5、最后放入大蒜叶增加香味 ， 其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣 ， 如果你经常吃粉皮的话就会感觉到 ， 粉皮和大蒜叶简直就绝配
所以大家在家里炒粉皮的时候 ， 一定要注意这些小技巧 ， 虽然看上去是一道简单的家常菜 ， 但是要想炒的好吃 ， 还是需要注意火候以及制作的方法的！

小粉皮怎么做好吃 醋焖粉皮我虽然没有实际操作过 ， 但是今年回家过年的时候 ， 看了我爸爸做了一次 ， 大概步骤还是记得的 ， 我自己也打算暑假回家自己尝试做一次 。 今天偶然看到这里 ， 我就为大家分享一下 ， 我们家是怎样做的 。
步骤：
第一步：将粉皮撕成自己喜欢的大小 ， 放在开水里面烫软(如果一次泡不软 ， 可以多泡几次或者直接煮熟后再用冷水泡一下） 。
第二步：将葱、姜、蒜、辣椒等调味品准备好备用 ， 如果自己有其他喜好的可以按照自己的口味添加 。
第三步：准备两颗蛋（主要是家里人少 ， 有需求的话按照自己家的分量添加鸡蛋数量） ， 然后将鸡蛋打碎在碗里加点盐搅碎
第四步：倒入少量油在锅里（最好是平底锅） ， 油热后将鸡蛋倒入锅里 ， 然后握住锅饼均速摇晃 ， 是鸡蛋比较均匀的成为饼状 ， 一面煎好后换另一面 ， 注意不要弄破鸡蛋饼 ， 两面煎好后出锅 ， 用哪种圆碗口的碗装 ， 不要用盘子 。
第五步：倒油入锅烧热后 ， 加入适量豆瓣酱炒出红油 ， 然后将葱姜蒜入锅爆香 。
第六步：将粉皮入锅炒一下后 ， 加入醋 ， 也可以加一点自己喜欢的其他调味品 ， 如果火太大粘锅了 ， 可以加一点点的水在里面 ， 然后翻炒 。
第七步：收汁后 ， 将其盛到装鸡蛋皮的碗里 ， 然后将多余的鸡蛋皮折在粉皮上 ， 最后将圆碗倒扣在盘子里就可以了
干粉皮怎么做好吃又简单? 主料：粉皮100g、裙带菜200g、瘦肉250g 。
辅料：油适量、盐适量、香豆瓣酱适量、欣和原酿酱油适量、生粉适量 。
干煸粉皮的做法
1、准备好100克粉皮；
2、锅内加水煮沸 ， 放入粉皮煮5分钟左右；

3、捞起过冷水；

4、瘦肉切丝；

5、加入酱油；

6、加入豆瓣酱；

7、加入适理油盐生粉 ， 一块拌匀待用；

【美食知识|粉皮怎么做好吃，干粉皮怎么做好吃又简单】8、准备好裙带菜；

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