馒头胚不容易收拢 ， 应使面团保持一定的湿度 ， 边揉胚子边用温布盖住；馒头胚醒发过度 ， 或者醒发时馒头胚被风吹着了；醒发馒头胚时 ， 时不时揭式笼盖 ， 冷空气袭入；开蒸时 ， 火力过大 ， 产生了过多的水蒸气 。
【馒头蒸裂开花了的原因 馒头蒸裂了是怎么回事】由此看出 ， 出锅的馒头开裂 ， 在揉面、揉胚、醒胚、蒸制等各个环节中 。 看来 ， 蒸制馒头要尽量细心、用心 ， 才会避免这一现象的出现 。
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