3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
主料：猪蹄
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料：料酒、酱油、八角
做法：
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水 。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时 。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮 。
4、出锅撒葱花装饰即可 。
材料 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包
做法
1. 将猪蹄洗净 。 放开水捞一下，去掉血水 。 放盘子里备用 。 。
2. 锅里放油2勺 。 加糖2勺 中火熬到糖融化，变成黄色泡泡 。 。 这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的 。 影响味道也会影响成品的颜色 。
3. 把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒 。 适量水 。 。
4. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时 。 就可以出锅了
1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟 。
2、捞出 。 水倒掉不用 。 这是去除猪蹄子腥味的第二步 。
3、煮调料水 。 用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮 。
4、煮至调料水变成黄褐色为宜 。 兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水 。
5、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片 。 全都放进锅内，文火开煮 。
6、45分钟后，水收到一半后放入一点醋 。 这是去除猪蹄子腥味的第三步 。
7、 这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮 。
8、猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可
家里怎样卤猪蹄 猪蹄是我们平时生活中很多人都喜欢的一种食物，然而我们平时吃到的猪蹄都是红烧猪蹄或者用猪蹄做一些汤类来食用，其实猪蹄的吃法也是多种多样的，其中卤猪蹄就是非常美味的一种吃法，但是我们平时吃到的卤猪蹄都是从外面购买到的，其实如果掌握好制作方法，我们在家里也可以做出这样的美味，而且我们自己动手更能不够保证它的食材新鲜和卫生，下面一起了解一下卤猪蹄的家常做法是怎样的 。
卤猪蹄的家常做法
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。 味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出 。
2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品 。 中医认为，猪蹄性平，味甘咸 。 具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能 。 现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分 。 它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用 。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸 。 食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用 。 因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用 。 另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的 。 甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化 。 所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用 。 由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作
推荐阅读
- 美食知识|期货怎么做，期货赚钱太难了
- 美食知识|分散片怎么吃，分散片的正确服用方法
- 美食知识|怎么做淡奶油，在家怎么做淡奶油
- 美食知识|淡奶油怎么做，淡奶油做的简单小甜点
- 汽车知识|怎么开车步骤，怎么开车步骤自动挡
- 汽车知识|从网上买的火车票怎么取，如何网上购买动车票并且取票
- 汽车知识|指南车洗车机怎么样，指南车洗车机哪个型号好
- 汽车知识|租车违章了怎么处理，租车怎么处理违章罚款
- 汽车知识|直通车怎么收费的，直通车排名是怎么排的
- 汽车知识|自动空调怎么使用，汽车自动空调的正确使用方法