灶神左右随侍两神 ， 一捧「善罐」、一捧「恶罐」 ， 随时将一家人的行为记录保存于罐中 ， 年终时总计之后再向玉皇大帝报告 。
灶王爷是谁？ 传说玉皇大帝封"九天东厨司命灶王府君" ， 专门负责管理各家的灶火 ， 灶神掌管了灶火也就掌握了家中膳食 ， 民以食为天 ， 所以灶神被认为是一家之主 ， 被当做家里的保护神 。
在春节习俗中有祭灶的习俗 ， 因为传说灶神是从上一年除夕一直到今年腊月二十二日在家里庇护家人 ， 到腊月二十三日这天灶神要到天庭去汇报这一家的情况 ， 进行善恶裁定 ， 来年将实施赏罚 。 灶神对家中的评论关系着一年的福祸 ， 所有腊月二十三日要进行祭灶仪式 ， 恭送灶神去到天庭 。
基本仪式是：把新买的灶神像帖在神龛里 ， 没有神龛的就帖在灶台后面的墙上 。 两面帖上对子 ， 对子的内容一般就是“奏去人间事 ， 带来天上春”“一家司命主 ， 万载降福神”一类的 。
然后上供 ， 烧香 ， 焚表 ， 叩头 ， 同时嘴里应该说一些吉利祝福的话 ， 表示欢迎灶神回来 ， 当然也送去了玉帝 。 五更以后 ， 才可以燃鞭点炮庆祝新春来临 。 这样新任灶神就开始了新的一年任期 。
灶神是谁 ， 主要特点是什么？ 灶神 ， 民间俗称灶王、灶君、灶爷、灶王爷 ， 又叫顺面公、司命公、五官神 。 职位是东厨司命九灵元王定福神君 ， 掌管全家祸福 ， 是户口本上没有的“一家之主” 。 属于道教之神 。
灶王爷的原型众说不一
1.《事物原会》：“黄帝作灶 ， 死为灶神 。 ”意思是黄帝发明了灶 ， 死后被尊为灶神 。 也就是说 ， 灶王爷的原型是黄帝 。
2.《淮南子·泛论篇》：“炎帝作火而死为灶 。 ”这里说“火德之帝”炎帝 ， 是灶王爷的原型 。
3.《周礼》：“颛顼氏有子曰黎 ， 为祝融 ， 祀以为灶神 。 ”颛顼之子祝融 ， 是火正官 ， “火官之神” ， 既是火神 ， 也是灶王爷 。
4.《仪礼·特牲馈食礼》：“卒食而祭爨、雍爨 。 ”孔颖达解释说：“爨者 ， 老妇之祭也……此祭先炊 ， 非祭火神 。 ”说灶神不是火神也不是灶的发明者 ， 而是一位厨娘老太 ， 即先炊女神 。 灶王爷变性了还 。
5.《庄子·达生篇》记载一故事：齐桓公问儿子告敖究竟有没有鬼 ， 告敖说有 ， 水下有鬼叫“履” ， 灶中有鬼叫“髻” 。 西晋司马彪借题发挥：“灶神 ， 其状如美女 ， 着赤衣 ， 名髻也 。 ”意思是灶王爷长得像美女 ， 身穿红肚兜 ， 名字叫“髻” 。
6.《三国志·魏志·管辂传》：“王基家贱妇生一子 ， 堕地便走人灶中 。 辂曰：‘直宋无忌之妖 ， 将其入灶也 。 ’”《史记·封禅书》早有“宋毋忌”的记载 ， 司马贞引《白泽图》解释说：“火之精曰宋无忌 。 ”于是有了个说法 ， 灶王爷原名宋无忌 。
7.《荆楚岁时记》：“灶神姓苏名吉利 ， 妇姓王名抟（一说博）颊 。 ”说灶王爷叫苏吉利 ， 灶王奶奶叫抟颊 。
8.《酉阳杂俎·诺皋记》：“灶神姓张名单 ， 又名隗 ， 字子郭 ， 貌如美女 。 其妻小字卿忌 。 生有六女 ， 都取名察洽 。 传说张单是一个负情浪子 ， 因羞见休妻而钻入灶内 ， 成为灶神 。 ”
9.明嘉靖年间《张氏统宗世谱》记载 ， 黄帝第五子挥 ， 发明了弓矢被赐姓张 ， 其十一世孙张单 ， 任火正时发明了“灶” ， 人类方得用灶烹食 ， 张单被尊为灶神 。
10.冀中平原百姓认为灶王爷、灶王奶奶就是《封神演义》中姜太公封的张奎和高兰英 。
11.民间还有一说：古有贪官 ， 生性馋 ， 每天到处找美味食 ， 百姓不堪其扰 。 后一位神仙幻变的民女将他掴到锅台上 ， 变成“灶王” ， 只能看别人吃美食 ， 自己干馋着 。
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