大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用 。 此外， 大蒜中含有17种氨基酸， 其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高， 蛋氨酸的含量较低， 白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜， 但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜 。
虽然吃大蒜会让口里有味道， 但是对人的好处很大的， 平时还是建议多吃点大蒜 。
参考资料：
嘴巴蒜味怎么去除 1、柚子：性酸， 味寒， 可治纳少、口淡， 去胃中恶气， 解酒毒， 消除饮酒后口中异味， 有消食健脾、芳香除臭的功效 。
2、金橘：性辛， 味甘， 具有理气解郁、化痰醒酒的功效 。 对口臭伴胸闷食滞很有效， 可取新鲜金橘5、6枚， 洗净嚼服 。
3、蜂蜜：蜂蜜1匙， 温开水1小杯冲服， 每日晨起空腹即饮 。 蜂蜜具有润肠通腑、化消去腐的功效， 对便秘引起的口臭颇有效 。
4、牛奶：吃大蒜后的口气难闻， 喝一杯牛奶， 大蒜臭味即可消除 。
扩展资料：
吃大蒜的益处
1、降血糖
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用， 还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用， 从而使血糖下降 。
2、可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠， 如果同时吃些大蒜， 就会平衡稀释血液 。 而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性 。
3、抗疲劳
猪肉富含维生素B1的食物之一， 而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起， 能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
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怎样去除嘴里大蒜味？ 可以用苹果来去除蒜味 。
蒜中的化合物烯丙基甲基硫化物无法在消化时分解， 便会随着呼吸及流汗散发出难闻的异味 。 美国俄亥俄州立大学食品科学系教授谢丽尔·巴林杰研究发现， 苹果富含多酚， 可以加速消除大蒜的异味 。
她自己就习惯在吃过大蒜后吃个苹果来除口臭 。 该项研究被刊登在《食物科学期刊》中， 研究同时指出， 柠檬汁、绿茶和薄荷也能帮助除臭， 但是相对来说苹果更有效 。
扩展资料：
于肠胃功能不好的人来说， 尽量不要吃生蒜， 如果吃， 每天最好别超过1瓣 。 肠胃好的人， 适宜量则是每天3瓣 。
但整瓣生咬， 很容易吃多， 不妨把蒜捣碎， 跟醋配在一起， 这样既不会食用过量， 也能起到提味防病的效果 。
大蒜捣成泥， 能达到最好的保健效果， 可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合， 抗癌效果更好 。
吃蒜还要根据季节和体质而定 。 付金如指出， 夏季湿气重， 多吃蒜可以除湿邪， 但秋冬季节干燥， 容易上火， 最好少吃 。
对于体质虚弱和胃肠衰弱的人， 可以适当吃些熟蒜， 比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜， 可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激 。 吃完大蒜不要马上喝茶， 有可能引起胃疼或消化不良 。
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