十一 ， 洋葱：洋葱 ， 是酒泉著名的特产 ， 农民群众积累了一整套裁培经验 ， 种植范围日渐扩大 ， 它的特点是皮薄肉厚瓣肥硕 ， 有清白的光泽 ， 既是餐桌上的佳肴 ， 更是健身良药 ， 可炒食、煮食 ， 其味香甜 ， 与大肉温炒 ， 香味特殊 。
十二、皮革：酒泉土法制革 ， 由来已久 ， 其方法是先将兽皮浸泡数日后 ， 以硝与黄米粉拌为稀糊 ， 涂于皮上 ， 复浸泡十余日后取出绷起 ， 用刀刮剥脂肪 ， 匀称柔软为度 ， 做皮衣、皮帽及车
马免具等 ， 柔韧耐久 ， 为用者所喜爱 。 原组织皮革组从事生产 ， 现又成立皮革厂采用科学方法机器制做 ， 精巧美观 ， 供应需要 。 酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：
1、香酥火烧 取烧饼与京式点心的特点 ， 将点心馅与食油和于面中 ， 入火鏊烤炙而成 。 色呈浅黄色 ， 大于点心 ， 小于一般烤饼 ， 最好是在饭馆中乘热食用 ， 酥软香甜 ， 油而不腻 ， 作早点夜宵皆宜 。 清真火烧则用胡麻油配制 。
2、油酥馍（也叫糖酥馍） 用烫面投入姜黄、红曲等味料 ， 通过揉、卷、盘、压等技艺 ， 形呈扁圆 ， 有层次 ， 中间凹下置糖浆适量 ， 圆周面层盘绕 ， 面上洒白糖粒 ， 入鏊烧炙 ， 色黄鲜亮 ， 酥脆香甜 ， 冷热皆可食之 ， 多在街头巷尾叫卖 。
3、油塔子 开水烫面 ， 然后再掺入少量发面和食油 ， 用力揉和多次 ， 醒面适时 ， 擀成薄饼 ， 抹油一层 ， 撒上油面子 ， 卷成筒状 ， 切成均匀的面剂 ， 再拧成螺旋形塔状 ， 上笼蒸制 ， 出笼后 ， 色呈深黄 ， 一捏渗油 ， 食用时 ， 夹入盘中 ， 提顶一抖 ， 便绽成薄条片 ， 酥软味香 ， 故称“热油塔子” 。 适口不腻 ， 冷热食皆宜 ， 热食更佳 。
4、油老鼠 兑好的面做皮 ， 包入热葫麻油拌成的油面 ， 捏成老鼠形状 ， 上笼蒸制 ， 出笼后面呈白色 ， 心是焦黄 ， 味香适口 ， 冷食更佳 ， 多在正月十五食用 ， 馈送亲友亦称佳品 。
5、甜水面蒸馍（也称罐罐馍） 不加盐糖等佐料 ， 面团要揉多次 ， 成长圆形尖顶 ， 上笼蒸熟色白亮为佳 ， 食用松软 ， 耐嚼慢咽则有天然麦香 ， 切片夹卤肉 ， 其味更佳；吸水性极强 ， 一经开水浸泡 ， 即成海绵状 ， 是喂养婴幼儿的佳品 ， 亦最宜老人食用 。
6、油馃子 分大油馃子和小油馃子两大类 ， 味道也分咸甜两种 。 其花样单凭巧妇手艺 ， 把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺 ， 做成各种花样图形 ， 统用葫麻油炸制而成 。 在油馃子繁多品种中 ， 值得一提的是 ， 有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料 ， 和成五色面团 ， 然后显出手段 ， 制成指头蛋大小的蜂蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫蛹蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状；经清油炸出色彩艳丽 ， 形态逼真；端上桌面 ， 五彩缤纷 ， 琳琅满目 ， 使人眼花缭乱 ， 吃起来香脆酥甜 ， 极为适口 。 这种小馃子 ， 只是在年节时 ， 妇女才精工细作 ， 所以市场上尚不多见 。 另外 ， 酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子 ， 更是高出一筹 ， 十分讲究 。
7、锅盔 是酒泉烤饼类中的一个大家族 ， 入鏊烤制的叫锅盔 ， 上笼蒸制的叫蒸饼 ， 它的大小要根据鏊笼大小而定 ， 厚度则在5-10厘米 ， 加红枣的叫枣儿锅盔 ， 加沙枣儿的叫沙枣锅盔 ， 还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物） ， 用刀切开后 ， 红黄绿相间 ， 层次分明 ， 煞是好看 。 上市出售切块称斤 。 其他以形状不同而又有各自的名目 ， 如长圆稍弯曲的叫“牛担角” ， 长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫“笏板馍” ， 入鏊烧烤的花卷叫“烧疙瘩” ， 也叫“烧壳子” ， 所有这些上市出售时是论个不论斤 。
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