第八步“加盐出锅”：保持小火 ， 往锅内加入少许的食盐 ， 并用锅铲继续快速搅拌搅匀 ， 一直煮至番茄糊内水分较低 ， 煮至粘稠即可关火出锅装罐 。
怎样做蕃茄酱 其实做番茄酱的原理和做果酱的原理一样 ， 先粉碎 ， 后加热搅拌调味 。 自家做的调味料自然不如外面买的能储藏很多时间 ， 不过经过妥善处理 ， 还是可以储存一段时间的 。 毕竟没有防腐剂 ， 一次性还是不要做太多 ， 长做长吃 ， 防止细菌滋生 。
关于处理番茄 ， 怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢？有个好方法 ， 在番茄底部横竖划两道 ， 不要太深 ， 轻轻地 ， 扒皮割破就行 ， 然后准备一碗热水 ， 把番茄泡在里面 ， 过几分钟 ， 再去看看 ， 哇 ， 效果见过程图 ， 很给力 ， 轻松一剥 ， 完成！
关于制作番茄酱 ， 做番茄酱之后的过程就很简单啦 ， 和做果酱一样 ， 将番茄泥小火煮开 ， 一边用铲子不断搅拌 ， 放入糖盐等调味 ， 待番茄泥变浓稠就完工啦 。
关于储存 ， 首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁 ， 它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂 ， 适量的糖分也利于酱料的储存 ， 准备几个广口瓶 ， 用开水煮过消毒 ， 取出沥干 ， 酱料煮好后趁热装瓶 ， 倒扣晾凉 ， 使瓶内形成真空 ， 下次再打开 ， 就会听到“叭”的一声 ， 就市场上销售的罐头一样 。 最好多装几个小瓶 ， 每次使用用干净的勺子取出 ， 一次或多次用一罐的量 ， 保证其他的罐子干净不受污染 。
材料：新鲜番茄三个 ， 冰糖30g ， 盐一小勺 ， 柠檬小半个 ， 水适量
准备番茄 ， 用流水冲洗干净 ， 去蒂 ， 在番茄底部用刀开划一个十字
将划好的番茄放入开水中浸泡一下 ， 如图 ， 这样皮就很容易就可以剥掉了
切块 ， 放入料理机中 ， 搅打成泥
如果你的机器配有过滤网的话 ， 可以更细腻 ， 加入20ml左右的水 ， 一起打匀
将打好的番茄泥倒入平底锅中 ， 小火慢慢加热 ， 将番茄泥煮开
放入小块冰糖（30g） ， 中小火加热 ， 不断搅拌 ， 这个过程需要耐心
待冰糖溶解 ， 挤入少许柠檬汁 ， 继续搅拌
加入少许盐 ， 调匀 ， 将番茄泥煮至浓稠关火装罐
番茄酱怎么制作 说起番茄酱 ， 人们的第一反应是会不会很难做 。 其实做番茄酱是非常简单的 。 番茄红素在经过加热环节后更易于人体吸收 ， 能起到美容 ， 延缓衰老的作用 ， 番茄酱也可以下饭吃 ， 也可以当做饮品食用 ， 也可以用来烹饪 ， 炒菜 ， 给菜肴增色等 。 下面说一下具体的制作过程吧 。
主料：新鲜番茄500g
方法/步骤
1. 先将新鲜番茄清洗干净 ， 将绿色部分去掉 ， 如果您不喜欢番茄皮 ， 也可以用开水快速地将番茄烫一下 ， 这样更加容易剥落番茄皮而且不会损伤到番茄的果肉 。 当然也可以不必去掉番茄皮 ， 这个看个人喜好 。 另外在市场上挑选番茄的时候要注意番茄的质量 ， 最好挑选品质上等的番茄 ， 并且番茄的大小不要太大 ， 因为太大的番茄果肉往往较硬 ， 不利于制作番茄酱 ， 还有就是要选颜色红润的番茄 。
【美食知识|怎样制作番茄酱，番茄酱怎么做法好吃】
2. 将清洗好的番茄切成小块 ， 不需要切得太小 。 如果番茄剥了皮这时切的时候就要小心了 ， 因为要切成小块 ， 没有皮的保护 ， 再加上用开水烫过 ， 如果不小心很容易就会将番茄切烂的 ， 导致营养流失 。
3. 将切好的番茄小块放入先前准备好的电饭锅中 ， 电饭锅中可以适当的加一些水 。
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