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健康知识|胃酸的生理作用有哪些，胃酸的功效与作用( 二 )

小知识


纯净的胃液是一种无色透明的酸性液体， pH值约为0.9～1.5 。 正常成人每日胃液分泌量约1.5～2.5L 。 胃液所含的固体物中的重要成份有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子” 。
一、盐酸作用 。 由胃腺壁细胞分泌的盐酸又称胃酸 。 胃酸存在着两种形式：一种为游离酸；另一种为结合酸， 即与蛋白质结合的盐酸蛋白质 。 二者的浓度合称为总酸度， 其中游离酸占绝大部分 。
①能激活胃蛋白酶原， 使之转变为有活性的胃蛋白酶， 并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境；
②可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；
③盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；
④分解食物中的结缔组织和肌纤维， 使食物中的蛋白质变性， 易于被消化 。
⑤与钙和铁结合， 形成可溶性盐， 促进它们的吸收 。
二、胃蛋白酶作用 。 胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的， 在胃酸作用下， 转变为具有活性的胃蛋白酶 。 已激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活作用 。 胃蛋白酶能水解蛋白质， 主要产物是膘和胨， 少量多肽和氨基酸 。 但胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用， 其最适pH为2.0， 随着pH的增高， 其活性降低 。
三、黏液作用 。 胃内的黏液是由黏膜表面的上皮细胞、胃底泌酸腺的黏液细胞， 以及贲门腺和幽门腺分泌的， 其主要成份为糖蛋白 。 黏液覆盖于胃黏膜的表面， 具有润滑作用， 可减少粗糙的食物对胃黏膜的机械损伤 。 有的还认为胃黏膜表面的黏液细胞既分泌很稠的黏液覆盖于粘膜上， 又能分泌HCO-3， 黏液和HCO-3构成“黏液-碳酸氢盐”屏障， 此屏障可保护黏膜免受胃酸、胃蛋白酶及其它物质损伤 。 但如果饮酒过多或服用乙酰水杨酸一类药物过多时， 就可能破坏这种保护因素 。
四、内因子作用 。 在人体， 内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白 。 内因子与食入的维生素B12结合， 形成一种复合物， 可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏 。 当复合物移行至回肠， 使与回肠黏膜的特殊受体结合， 从而促进回肠上皮吸收维生素B12 。 若机体缺乏内因子， 维生素B12吸收不良， 影响红细胞的生成， 造成巨幼红细胞性贫血 。
胃液中有哪些主要成分？它们有何生理作用？ 胃液的主要成分包括：HCl、胃蛋白酶原、粘蛋白、内因子等.
1) 盐酸的作用
盐酸由泌酸腺壁细胞分泌作用：①可杀死随食物进入胃内的细菌,因而对维持胃和小肠内的无菌状态具有重要意义.②激活胃蛋白酶原,使之转变为有活性的胃蛋白酶,并为胃蛋白酶作用提供必要的酸性环境.盐酸进入小肠后：③可以引起促胰液素的释放,从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌.④盐酸所造成的酸性环境,还有助于小肠对铁和钙的吸收.
2) 胃蛋白酶原的作用
胃蛋白酶原由主细胞合成和分泌,其主要作用是分解蛋白质,主要分解产物是长链多肽、寡肽及少量氨基酸.胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用,其最适pH为2.随着pH的升高,胃蛋白酶的活性降低,当pH升至6以上时,即发生不可逆的变性.
3) 粘液和碳酸氢盐的主要作用
粘液和碳酸氢盐共同构筑成粘液-碳酸氢盐屏障,以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵蚀,对胃粘膜具有保护作用.
4) 内因子的主要作用
内因子可与食物中的维生素B12结合,形成一种复合物,这种复合物对蛋白质水解酶有很强的抵抗力,可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏.当复合物移行至回肠,可与远端回肠粘膜的特殊受体结合,从而促进回肠上皮吸收维生素B12.若体内产生抗内因子抗体或内因子分泌不足,将会出现维生素B12吸收不良,从而影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血.

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