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【过期的面包糠能养花吗】三种现象来辨别果汁是否变质 。
一是浑浊 。 果汁浑浊除了化学原因外,多数是由酵母菌引起酒精发酵造成的 。 这种情况的出现主要是由于贮藏容器未清洗干净,以致瓶内残留有酵母菌 。 另外,一些酵母菌本身的作用也可造成果汁浑浊 。
二是酒味 。 酵母菌可使果汁发酵而产生酒精,酒精的量与果汁中二氧化碳的量有关 。 当二氧化碳浓度降低时,果汁中存在的酵母菌会使果汁发酵产生酒精 。 另外,霉菌的某些菌种在一定条件下,也可促使果汁转化为酒精,因此变质后的果汁都带有酒味 。
三是酸味改变 。 柠檬酸存在于多种水果中,如蜜橘、葡萄、苹果、梨等 。 葡萄果汁中含有的酒石酸、苹果酸较多 。 存在于果汁中的微生物可使有机酸分解,比如,乳酸菌能使柠檬酸分解为二氧化碳和醋酸,青霉菌属、曲霉菌属等都能分解酒石酸,明串珠属菌能分解苹果酸 。 这些分解作用就会致使果汁变质 。
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