还记得小时候的时候 ， 总是依偎在母亲身边 。 母亲在一边做菜 ， 而我总是在旁边帮母亲烧火 。 不知道怎么的 ， 那时候总觉得母亲做的菜特别的好吃 ， 就像会变魔法一样 ， 可以把很普通的食材变成美味佳肴 ， 长大后才明白 ， 其实不是妈妈做的菜好吃 ， 而是因为那是母亲的味道 ， 已经离开家乡很久了 ， 我是有多久没有吃到过母亲做的饭 。 现在的我也是为人父了 ， 才明白那时候父母的不容易 。 你们有多久没有吃过母亲烧的菜 ， 今天做的这道菜 ， 我相信一定会让你们回忆起那时候母亲烧的菜 。
其实秋葵的做法简学易懂 ， 就算不会做菜的人也能学会 ， 所需要的辅菜也是很普通的食材 。 所用的材料也是平常都很容易买到的 ， 主要用的材料是秋葵 ， 鸡蛋 ， 生抽酱油和香油 。 注意这里的酱油必须要用生抽 ， 不能用老抽 ， 因为老抽颜色太浓 ， 做出来的秋葵看上去黑乎乎的 ， 而且少了一股那种生抽的鲜味 。
首先我们先把秋葵用清水淘洗一遍 ， 沥干水分 ， 然后用菜刀把秋葵横着切成2毫米左右的小节就可以 ， 不能切太厚 ， 也不能切太薄 ， 切太厚不入味 ， 如果切太薄 ， 那样就会显得很碎 。 切好了以后放在碗里待用 。
然后取一个鸡蛋打在碗里 ， 有几个人吃就取几个碗几个鸡蛋打在碗里 ， 最好每个人一碗 。 然后用筷子或者打蛋器吧鸡蛋打散 ， 打到鸡蛋起泡就可以 ， 然后可以适量的加一点盐 ， 也可不加 。 打好的鸡蛋用小筛子沥出蛋泡 。 然后像碗里加温开水 ， 水一定要多加一点 ， 因为水加少了蒸好后的鸡蛋会显得很老 ， 不嫩滑 ， 多加一点水这样蒸出来的鸡蛋才会更加的嫩滑 。 切记这一步必不可少 。
充分搅匀后再加入秋葵 ， 一碗鸡蛋用的秋葵的量大概是4根秋葵切出来的小节 ， 如果喜欢秋葵的话也可以多加 ， 这个取决于你自己 。 然后再用保鲜膜覆盖在碗上 。 为什么要用保鲜膜 ， 主要是为了不让蒸出来的水汽流入碗中 。 因为水汽流入碗中的话就会让鸡蛋羹水增多 ， 这样吃起来也是会影响口感的 。 然后烧开水把碗放在屉子里面蒸8分钟 。 这是一般家里吃饭的碗 ， 如果碗大那就要多蒸一点时间 ， 根据实际情况调整 。 鸡蛋也不可蒸太久 ， 蒸太久也会让鸡蛋羹变老 ， 影响口感 。
蒸好后的鸡蛋羹拿出来过后加上生抽和香油 ， 多少可以自行决定 。 然后就大功告成了 ， 用小汤匙吃 ， 那个味道叫一个美啊！老人小孩都喜欢吃 。 每天早上一碗 ， 养颜美白身体好！好了今天的菜肴就分享到这里了 ， 希望大家喜欢！
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