10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀 。
11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶 。
12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味 。
13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸 。
14. 把炸过的虾放入锅中炖煮 。
15. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露 。
16. 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异 。 调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟 。
17. 5分钟后将虾取出摆盘 。
18. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液 。
19. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好 。
20. 根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料，算是泰国的红油吧，我这样理解的，如果没有香椒油可以用红油代替，但是要少放，香椒油没有红油辣 。
21. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下，如果觉得刚好就可以淋在虾上了 。
22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了 。
龙井虾仁
请点击输入图片描述
主料：虾仁300g、龙井10g
辅料：油适量、鸡蛋清适量、鸡汁适量、盐适量、淀粉少许
做法：
1. 将虾仁洗净、沥干水分，加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲，俗称上浆；
2. 砂锅置火上，加入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧至120℃，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油；
3. 砂锅复置火上，放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁，翻炒，加入龙井，颠锅翻炒，即可出锅 。
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