3.除猪肉异味 ， 炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮 ， 可除异味和油感 ， 增加汤的鲜味 。
4.可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿 ， 然后倒出 ， 将锅洗净 ， 新铁锅的铁味就可以去除 。
5.有鱼腥味的铁锅或其他器皿 ， 用清水洗净控干 ， 再用白酒10～15克涂擦一遍 ， 待晾干后 ， 即可去除鱼腥味 。
6.在铁锅里放点茶叶 ， 加上水煮一会儿 ， 腥味就除去了 。
铁锅如何养锅好 家用铁锅怎么养护？你好很高兴回答你的问题 ， 正好我前几天也买了个铁锅 ， 如果要想养好铁锅首先就要把开锅的这步骤做对 ， 这样才会对以后的养护有帮助 。 下面我先介绍下怎么开锅 ， 后边在介绍日常的养护 。
铁锅如何开锅
步骤(1) 首先把买回来的铁锅用洗涤灵清洗干净 ， 擦干水份 ， 之后就可以放到燃气灶上去烧锅了 ， 烧铁锅的时候一定要把所有的地方都烧到 ， 家用的燃气灶火小 ， 要烧的时间长一点 ， 要把铁锅烧到变色 ， 这个步骤很关键不要着急 。
步骤(2) 烧好锅后不要用清水清洗 ， 只接用肉皮蹭锅 ， 在蹭锅的时候小小心被蹦到 ， 可以先把火关掉在蹭 ， 蹭完之后开火小火 ， 在用姜蹭一遍 ， 姜蹭完后就可以洗锅了 ， 清洗锅的时候不要用洗涤灵清洗用抹布清洗 ， 擦干
步骤(3) 上边的完成后这边我们用肥肉在蹭一遍铁锅 ， 这边在蹭的时候要比用猪皮的时间长一点 ， 肥肉出油的时候要让锅冒烟 ， 完成后在用姜蹭一遍 ， 这样最后一遍就完成了 ， 也是清洗铁锅的时候不要用洗涤灵 。 擦干铁锅 ， 里面放上都有寝着铁锅 ， 放一晚上或者一下午就行 。 下面在介绍下日常养护铁锅 。
铁锅的日常养护
第一 开锅第一次炒菜的时候 ， 要把铁锅烧热在放油炒菜 ， 这样就不会粘锅了 。
第二 每次炒完菜清洗铁锅的时候都不要用洗涤灵清洗 ， 只用抹布清洗即可 ， 每次也要把锅中的水份擦干 ， 锅中有水容易生锈 。
第三 开完的锅尽量只用于炸 ， 炒 ， 并不适合用于炖 ， 煮 ， 蒸 ， 锅中烧水容易把铁锅的油份煮没 。 所以家用还要备用一个炖菜的锅 。 只要你按照我的这个方法你的铁锅只会越用越好用的 。
开锅及养护的(答疑解惑)
问：开锅的时候为什么要烧透锅？
答：这样操作做出来的锅会更耐用 ， 而且多了一层保护膜 。 新锅百买回来之后会有很多金属杂质 ， 而且锅烧过之后 ， 不容易生锈 。 新锅在有水的情况下特别爱生锈 ， 而烧过之后再用油涂在锅的表面就可以避免锅知体因水分渗入而产生锈 。
问：养护锅的时候为什么只用用于炸 ， 炒而不能用于炖 。
答：炖菜以后锅上面形成的保护层就会失去 ， 锅会上锈影响炒菜 。 下次在炒菜的时候会非常的粘锅 ， 炒菜锅和炖菜锅是分开的 ， 炒菜用铁锅 ， 炖菜要用不锈钢锅 。
开锅日常养护(注意事项)
1日常炒菜完成后不要用洗涤灵清洗铁锅 ， 同意把保护铁锅上边食用油清洗掉 。
2铁锅只能用于炒菜 ， 炸 ， 不要用于炖菜或者焯东西用 。
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