人人都赞成感恩节大餐必需以烤火鸡为主菜 。 火鸡在烘烤时要以面包作填料以吸收从中流出来的美味汁液，但烹饪技术常因家庭和地区的不同而各异，应用什么填料也就很难求得一致 。
感恩节的由来
感恩节的起源，和英国基督教的宗教纷争有关 。 大约在公元16世纪末到17世纪，英国清教徒发起了一场来势猛烈的宗教改革运动，宣布脱离国教，另立教会，主张清除基督教圣公会内部的残余影响 。 但是，在17世纪中叶时，保皇议会通过了《信奉国教法》，清教徒开始遭到政府和教会势力的残酷迫害，逮捕、酷刑，宗教审判，每时每刻都在威胁着清教徒 。 被逼无奈，他们只得迁往荷兰避难 。 但是，寄人篱下的日子不好过 。 在荷兰，清教徒不仅没能逃脱宗教迫害，而且饱受战争带来的痛苦和折磨 。 更令他们难以忍受的是，远在异国他乡，孩子们受不到“英国式的教育，对故土的感情一天一天地淡薄下去 。 为了彻底逃脱宗教迫害的魔爪，为下一代保留住祖国的语言和传统，他们再一次想到大迁徙 。
天下虽大，何处是这群天涯沦落人的归宿呢？想来想去，他们把目光投向了美洲 。 哥伦布在100多年前发现的这块“新大陆”，地域辽阔，物产富饶，而且有很多地方还是没有国王 。 没有议会、没有刽子手、未开发的处女地 。 “海阔凭鱼跃，天高任乌飞 。 ”只有在这样的地方，他们才能轻轻松松地生活，自由自在地信奉、传播自己所喜欢的宗教，开拓出一块属于清教徒的人间乐园 。
于是，清教徒的著名领袖布雷德福召集了102名同伴，在1620年9月，登上了一艘重180吨，长90英尺的木制帆船——五月花号，开始了哥伦布远征式的冒险航行 。 对于航海来说，这艘有着浪漫名称的船只未免太小了 。 由于形势所迫，他们“选择”的，又是一年中最糟的渡洋季节 。 不过，怀着对未来的美好憧憬，为了找回失去的权利和自由，这群饱经忧患的人已经不顾一切了 。
海上风急浪高，五月花号就像狂风暴雨中的一片树叶，艰难地向前漂泊着，几乎随时都有船毁人亡的危险 。 但在大家的共同努力下，船只没有遇到任何损害，并在航行了66天后，于11月21 日安抵北美大陆的科德角，即今天美国马萨诸塞州普罗文斯敦港 。 稍事休整后，五月花号继续沿海岸线前进 。 由于逆风和时差，它没有能到达预定的目的地——弗吉尼亚的詹姆斯敦，反而在圣诞节后的第一天，把他们送上了新英格兰的土地 。
有意思的是，在这次充满危险的远征中，所有探险者只有一人死亡 。 但由于旅途中诞生了一名婴儿，使到达美洲的人不多不少，仍然是102名 。 移民都是虔诚的教徒，无不手划十字，衷心感谢上帝的眷顾 。
现在，呈现在他们面前的，完全是一块陌生的土地，蜿蜒曲折的海岸线，显得沉寂、荒凉 。 因此，大约在一个月内，移民们不敢贸然靠岸，仍然以船为家 。 在此期间，他们派出了侦察队，乘坐小船在科德角湾沿线寻找定居地 。 一天，正在大家焦急等待的时候，侦察队返回来报告说，他们发现了一个适合移民们居住的、真正的“天堂” 。 “天堂”就是今天的普利茅斯港，这是一个天然的良港，非常适合五月花号停泊 。 港口附近有一个优良的渔场，可以提供大量的海产品 。 不远处一片连绵起伏的小山，就像一道天然屏障，把这块土地环绕起来 。 在明亮的阳光下，结了冰的小溪反射着晶莹的光泽，可以为移民们提供充足的淡水 。 开垦过的肥沃农田，一块一块整整齐齐地排列着 。 除此之外，他们还看到了一片虽然残破，却足以遮风避雨，帮助他们度过严冬的房屋……看起来，一切都不错，而且不能再好了 。 唯一令他们感到迷惘的是，这片到处都有人类生活遗迹的土地，竟然看不到一个人影，一缕炊烟，显得是那样荒凉，倒好似事先就为他们准备的一样 。 后来才知道，这里原来是一个相当繁荣的印第安村落 。 几年前天花流行，全村人无一幸免，这才使它成了这群异国漂泊者的最佳避难所 。
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