5、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香 。
6、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一 。
7、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用 。
8、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几 。
9、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味 。
10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水 。 鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养 。
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【鲫鱼汤的功效与作用及禁忌】原来鲫鱼汤的功效和作用这么大，但是大家在食用鲫鱼汤时也不要忘记吃鲫鱼的禁忌哦，不然在享受美食的时候，造成身体不适，那再美味的食物也会索然无味 。 而且鲫鱼煲汤的方法很多，基本上可以满足每个人的口味需求 。
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