大辣椒馅饺子的做法大全青椒饺子的营养价值( 二 )

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青椒饺子的制作窍门
1、和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。调馅时，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免饺子馅出汤。包饺子前，可以先把饺子馅放进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。

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2、水开后，加点盐，待其融化后再下饺子，可防止粘锅和连皮。饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。

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青椒饺子的食材挑选
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，可以迅速弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起的发育由“心室”决定，生长环境好、营养充足的青椒容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。