3.怎么用土豆酿酒制作方法 在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的土豆 ， 除去杂物 ， 用清水洗净 ， 放锅中煮熟 ， 粉碎成泥 。 每50公斤土豆用水 22.5公斤 ， 将水放入锅中 ， 加入花椒 50克、茴香籽50克 ， 烧开后再用小火熬30分钟 。 晾凉熬制的料水 ， 在干净的缸里放入土豆泥、香料水 ， 同时放入神曲5公斤 ， 搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口 ， 放在25℃环境中进行发酵 。 在发酵过程中 ， 每隔一两天开缸搅拌一次 ， 直到汽泡消失 ， 再反复搅拌几次 ， 当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时 ， 拿到室外 ， 由于温差较大 ， 缸内温度骤然冷却到0℃~5℃ ， 使酒发甜 。 将发酵好的酒浆 ， 用多层脱脂纱布过滤后 ， 即为成品 。
工艺流程： 选料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→开缸搅拌降温过滤→成品 。
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