豪猪菜品的烹调方法( 二 )

注意事项：出笼就趁热食用，凉后味口差一些。
【特点】：清香可口，味道鲜美，滋阴壮阳。

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酸辣豪猪肚丝
主料：豪猪肚100克。
辅料：酸辣朝天椒10克、青椒20克。
调料：黄酒5克、色拉油10克、猪油5克、味精、食盐适量。
制作方法：
1、将豪猪肚切丝，青辣椒切片或切丝;
2、用色拉油、猪油、黄酒爆炒豪猪肚丝;
3、放入青椒丝几秒钟后，加食盐和味精(可适当勾芡) ，起锅装碟食用。
【特点】：甘甜清香、酸辣可口，对胃病有特殊治疗效果。

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清炖枸杞豪猪汤
主料：带骨的鲜豪猪肉300克。
配料：枸杞25克。
调料：精盐10克、味精3克、猪油5克、麻油2克、料酒7毫升，八角、陈皮、葱段、姜片、香菜末等少许。
制作方法：将鲜豪猪肉切成4厘米见方的小块，放入开水中焯一下，捞出沥净水分。再放入高压锅内，加入开水，再加入料酒、枸杞、精盐、葱段、姜片、猪油、八角、陈皮等配料或调料，放在火上煮约10分钟左右。然后，连汤倒入汤盆内，加入味精、麻油和香菜末后，即可食用。
【豪猪菜品的烹调方法】【特点】：肉嫩汤鲜，具有补肾养颜作用及润肠通便的功效。