用料：泥鳅、鸡蛋、香菇、食盐、姜、调和油
做法
1、泥鳅去头去肚 ， 放入盆中加入清水和几片生姜 ， 放锅里隔水蒸烂 。
2、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺 。
3、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末 。
4、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁 。
5、把鸡蛋液倒入汤汁中加入盐巴 。
6、上锅隔水炖熟就好 。
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