茯苓糕的功效与作用茯苓糕的做法及配方

中药茯苓具有祛湿、缓解咳嗽、失眠等等症状，且茯苓的味道比较淡，吃起来感觉什么味道，所以大部分人并不喜欢直接服用，更喜欢加入到其他食材里面一起吃，比如制作成茯苓酥、茯苓糕等，及口感美味又具有很高的养生功效！今天小编给大家介绍茯苓糕的制作方法吧！

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茯苓糕的功效与作用
因为它的制作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖。蒸制工序比较细致：先把粳米舂成粉，用120目筛斗筛过，拌上碾细的白糖，再用80目筛斗一层一层地把它筛到蒸桶里，最后把糕面刷平，用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作过程中，不能让糕粉沾到一滴水，更不可用手指头弹压，否则会蒸不透。趁热吃茯苓糕香甜细软。茯苓能祛湿健胃，更适合老人和病人吃。有句俗语：“老阿婆真另罗嗦，爱吃茯苓糕” 。

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茯苓糕的做法及配方
1、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
2、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
3、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。蒸锅倒足量水开火烧水。
4、把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
5、蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。

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茯苓糕的由来
茯苓糕，又名“复明糕” ，是闽南汉族民间传统手工食品。原来，它还有一段传说。
据传，清兵入关建立清王朝后，对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。
顺治五年（1648）农历八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓，在郑成功“抗清复明”的旗帜下，奋起反抗，和清兵开展长期的“拉锯战” 。

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为了便于大规模开展有组织的反清活动，城内有位姓李的商人，就蒸了一种糕叫“复明糕” ，意在恢复明朝，每片糕里藏有一片纸条，上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样，属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后，便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定，即小孩不准吃“复明糕” ，主要是怕小孩不懂事，吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。
【茯苓糕的功效与作用茯苓糕的做法及配方】所以，至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以，代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕” 。